Comment couper un pain surprise ?

Jesouhaite faire un pain surprise pour dimanche, mais la dernière fois que j'en ai fait un, j'ai eu du mal à le couper, il s'émiettait, j'ai lu dans certains posts qu'on pouvait le congeler un peu, et je voulais savoir combien de tps fallait- il le laisser au congélateur? Merci

Ce n'est pas très facile à expliquer, si tu veux garder le fond tu retires le dessus qui fera ton couvercle, là pas de problème, ensuite tu suis le bord des 4 coté, à l'intérieur bien sur, assez près du bord, tu vas à peu prés au fond mais sans le traverser, ensuite tu enfonces un couteau dans un angle en bas et tu essaye de suivre ton fond, sans traverser aussi, tu recommences à l'angle opposé en suivant aussi le fond, en principe ça marche tu reste à l'intérieur ton couteau ne doit pas sortir