Bonjour, voilà ma question, j'ai du cassoulet W.Saurin dans mes placards mais comme ça a un goût de flotte à la base je ne le fais pas. L-une de vous aurait-elle une astuce pour donner du goût? Je n'ose pas m'aventurer avec les épices sans être sûre. merci
Comment donner du goût à un cassoulet en boîte?
20 réponses · 14382 vues
bonjour ,tu peux mettre une branche de thym,un peu de laurier et du poivre si tu aimes ,Nine
Egouter la boite dans une passoire
Diluer du concentré de tomate dans de l'eau pour remplacer
Une pincée de thym pulvérisé, jamais de laurier
C'est la version espagnole
Diluer du concentré de tomate dans de l'eau pour remplacer
Une pincée de thym pulvérisé, jamais de laurier
C'est la version espagnole
faire revenir des lamelles d'oignon
ajouter 2 clou de girofle
thym laurier
mélanger le tout
plat a mettre au four
de la chapelure pardessus
si tu ajoutes ,de la tomate,il n'en faut pas beaucoup dans le cassoulet
pourquoi pas de laurier Rvé?
bonne soirée a tous
Modifié (févr. 2011)
... pourquoi pas de laurier Rvé? ...
marie38 a écrit :
Soir marie
Tout simplement parce-que thym et laurier ont un goût totalement incompatible et ont un rôle différent
Cette habitude me fait toujours susauter : mélanger douceur et 'amertume' me gène
(avis perso bien sûr)
Le passage au four avec de la chapelure comme tu proposes est une bonne solution aussi car elle est inspirée de la 'vraie' recette
Bonne fin de journée
Rvé,l'idéal pour le bon cassoulet,
cest le maison.
j'ai une amie qui en fait un succulent!elle est pas loin de castelnaudary
Dans le commerce,en grands bocaux on en trouve du pas trop mal,mais pas le WS. en boite
pour le thym et le laurier,je trouve que cela se marie bien,a condition de ne pas abuser du laurier.
bonne soirée
cest le maison.
j'ai une amie qui en fait un succulent!elle est pas loin de castelnaudaryDans le commerce,en grands bocaux on en trouve du pas trop mal,mais pas le WS. en boite
pour le thym et le laurier,je trouve que cela se marie bien,a condition de ne pas abuser du laurier.
bonne soirée
Merci mesdames je vais donc tenter tout cela et ensuite le passer au four, ça j'adore et j'y avais pas pensé. Merci
bonne réussite manou
et bien au four avec du gruyère hummm merci les filles
Moi aussi je mets toujours thym et laurier, mais bien sur chacun son goût !
Moi aussi je mets toujours thym et laurier, mais bien sur chacun son goût !
michb2005 a écrit :
comme l'on dit:les goûts et les couleursheureusement sinon nous n'aurions pas beaucoup de sujets de discussions
Il n'y a pas de tomate dans le cassoulet.
Il m'arrive de manger du cassoulet en conserve et, dans ce cas, je fais revenir un oignon et de l'ail dans du beurre et j'y ajoute le contenu de la boîte, avec un peu de bouillon de volaille (une tablette que je râpe au-dessus).
Dans le vrai cassoulet, c'est de la chapelure que l'on met sur le dessus avant d'enfourner et il faut casser la croûte environ 7 fois.
Mais bon, je n'aime pas trop le cassoulet
Il m'arrive de manger du cassoulet en conserve et, dans ce cas, je fais revenir un oignon et de l'ail dans du beurre et j'y ajoute le contenu de la boîte, avec un peu de bouillon de volaille (une tablette que je râpe au-dessus).
Dans le vrai cassoulet, c'est de la chapelure que l'on met sur le dessus avant d'enfourner et il faut casser la croûte environ 7 fois.
Mais bon, je n'aime pas trop le cassoulet
caloo,si tu avais l'occasion de manger du vrai maison,tu changerais d'avis,certainement!Nous avons des amis pas loin de Castenaudary et le cassoulet de Fernande est un chef d'oeuvre!
Le fait que j'en ai mangé en conserves (ça dépanne) ne veut pas dire que je n'ai pas goûté le vrai
J'en ai mangé plusieurs fois et des vrais de vrais (le papa de ma fille a habité de nombreuses années à Castelnaudary, nous y sommes allés en vacances et j'en ai mangé dans un resto, sur place.
De plus, près de chez moi, nous avons un traiteur Chaurien qui en vend dans le plat traditionnel (dont j'ai oublié le nom). J'en ai même préparé moi-même, mais je n'aime pas les féculents. J'en mange très, très peu, ça m’écœure. Je peux donc dire que je n'aime pas, chef-d’œuvre ou pas
J'en ai mangé plusieurs fois et des vrais de vrais (le papa de ma fille a habité de nombreuses années à Castelnaudary, nous y sommes allés en vacances et j'en ai mangé dans un resto, sur place.
De plus, près de chez moi, nous avons un traiteur Chaurien qui en vend dans le plat traditionnel (dont j'ai oublié le nom). J'en ai même préparé moi-même, mais je n'aime pas les féculents. J'en mange très, très peu, ça m’écœure. Je peux donc dire que je n'aime pas, chef-d’œuvre ou pas
en effet en boite c'est pas très bon mais pour améliorer je fais revenir des oignons que je mélange et j'ajoute du concentré de tomate sel poivre c'est meilleur et ça dépanne bien.
voilà en ce qui concerne le vrai je suppose que c'est excellent mais je n'ai pas encore eu l'occasion d'en manger un vrai maison
voilà en ce qui concerne le vrai je suppose que c'est excellent mais je n'ai pas encore eu l'occasion d'en manger un vrai maison
as2,le vrai maison et aussi dans certains restaurants,comme a Carcassonne:,ou j'en connais un... 
caloo,j'aime bien le cassoulet ,mais de temps en temps.
as2,le vrai maison et aussi dans certains restaurants,comme a Carcassonne:,ou j'en connais un...
marie38 a écrit :
je n'ai encore jamais eu l'occasion de passer dans cette région mais fais moi confiance gourmande comme je suis si cela avait été le cas j'y aurai déjà goûté car cela me tente beaucoup hihihihi
heu un peu tard mais 2 détails que je voudrais apporter ... sur le vrai cassoulet pas de chapelure ... les 7 croûtes se font sans apport de cet artifice extérieur , le contenant traditionnel s'appelle la cassolle (d'où le nom de cassoulet)il n'y a pas de tomate dans le cassoulet tradirtionnel (de castelnaudary) mais il y en a dans le plat communément appelé "cassoulet de toulouse" qui est en fait "l'estoufet de moundjete" qui à la prticularité d'avoir du jus contrairement au cassoulet qui est compact ...
la moitié de ma famille est chaurienne et j'ai été longtemps un occitaniste et passionné de restauration ... le cassoulet , son histoire, et la tradition est une de mes passions ...
le william saurin est un ragoût de haricots inspiré de loin de l'estoufet de toulouse ... rien à voir avec le cassoulet mais ça se mange en le cuisinant un peu ... et qu'on a rien d'autre sous la main ...
voilà juste les petits éclairages que j'avais envie de partatger ...
la moitié de ma famille est chaurienne et j'ai été longtemps un occitaniste et passionné de restauration ... le cassoulet , son histoire, et la tradition est une de mes passions ...
le william saurin est un ragoût de haricots inspiré de loin de l'estoufet de toulouse ... rien à voir avec le cassoulet mais ça se mange en le cuisinant un peu ... et qu'on a rien d'autre sous la main ...
voilà juste les petits éclairages que j'avais envie de partatger ...
Merci Kikim, pour le partage et on pourrait ajouter, d'après ce que j'en ai lu, qu'à l'origine, il a été préparé avec des fèves, puis, comme beaucoup de plats de terroir, avec ce que les paysans avaient sous la main. Il a été récupéré et épuré, ensuite, pour représenter la région languedocienne, mais là, 3 régions se sont disputé la paternité du plat : Castelnaudary, Toulouse et Carcassonne. D'où certaines différences de recettes.
Quant au plat, comme pour le tian ou le tajine, il a donné son nom à la recette qu'il contient.
Par ailleurs, je pense que saupoudrer le dessus du plat de chapelure n'est pas une hérésie, étant donné qu'au Moyen-âge, on ajoutait du pain à la sauce afin de l'épaissir.
Les "moundjetes" de l'estouffet que tu cites, me font penser à la mogette de Vendée
Alors, si je prépares un cassoulet avec de la mogette, sera-t-il toujours traditionnel ?
Quant au plat, comme pour le tian ou le tajine, il a donné son nom à la recette qu'il contient.
Par ailleurs, je pense que saupoudrer le dessus du plat de chapelure n'est pas une hérésie, étant donné qu'au Moyen-âge, on ajoutait du pain à la sauce afin de l'épaissir.
Les "moundjetes" de l'estouffet que tu cites, me font penser à la mogette de Vendée
Alors, si je prépares un cassoulet avec de la mogette, sera-t-il toujours traditionnel ?
Moi j'y rajouterais un peu de graisse de canard
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