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Comment écaler facilement des oeufs durs ?

9 réponses · 7297 vues

1
J'ai des poules ; j'adore les oeufs mais j'ai un problème !
Lorsque j'achète des oeufs (même "frais"Cligne de l'oeil je peux les écaler facilement quand je les cuit "durs".
Lorsque j'utilise les miens c'est la cata ! On m'a dit qu'ils étaient trop frais mais même si je les garde une semaine avant de les cuire c'est la même chose.J'ai essayé de les cuire 2 mn de plus mais rien à faire,j'ai essayé de percer un tout petit trou dans la coquille (c'est dur ! lol) pas beaucoup mieux !
Avez-vous des astuces à ce sujet car mes enfants adorent les oeufs mimosa mais encore faudrait-il qu'ils ressemblent à des oeufs !
Merci beaucoup à toutes et à tous
Je suis à plat !
2
Bonjour,

Quand tu casses la coquille, tu as dû remarquer qu'il y avait en-dessous une peau blanche.

Alors il suffit que tu perces cette peau blanche et elle viendra en même temps que la coquille.

C'est le seul moyen d'écaler correctement des oeufs frais.
3
Merci, j'essaye dès demain
4
Coucou!

même au bout de 9 jours, les oeufs sont encore extra-frais.
Garde, juste quelques oeufs de tes poules pendant 15 jours, puis fais des oeufs dure, ils s'écailleront facilement.

En plus dans l'eau de cuisson ajoute du sel et du vinaigre.
5
Bonjour,

Même mes oeufs extra-frais s'écalent facilement en perçant la peau.

Je me suis bien embêtée pendant longtemps avec les oeufs de mes poules mais depuis pas d'oeufs qui partent en morceaux.
6
Bonjour, tibou52.
J'ai également eu des oeufs de mes poules Entraînement physique de boxe et les écailler était très difficile : , mais bien meilleurs et différents (jaune plus orange, et goût différent).
Voici, la méthode que j’utilisais.
Etoiles Magie Dés que les oeufs son cuits, départ 10' eau bouillante(risque qu'ils se brisent)où départ eau froide 7' dès ébullition.
Etoiles Magie Tu les sort en conservant l'eau bouillante de la cuisson et les plonges 10" dans l'eau glacée, ensuite 10" dans l'eau de cuisson et enfin 10" dans l'eau glacée.
Une partie du travail est faite.
Etoiles Magie Ensuite, côté de la poche d'air , tu casses l'oeuf délicatement et par un roulement a partir de ce point, tu continue a casser ton oeuf en le roulant sur une surface plate et dur en veillant à faire rouler l'air sous la peau de l'oeuf.
Siffle Très facile à faire, mais difficile a expliquer. dingo

Jours
7
J'ai des poules ; j'adore les oeufs mais j'ai un problème !
Lorsque j'achète des oeufs (même "frais"Cligne de l'oeil je peux les écaler facilement quand je les cuit "durs".
Lorsque j'utilise les miens c'est la cata ! On m'a dit qu'ils étaient trop frais mais même si je les garde une semaine avant de les cuire c'est la même chose.J'ai essayé de les cuire 2 mn de plus mais rien à faire,j'ai essayé de percer un tout petit trou dans la coquille (c'est dur ! lol) pas beaucoup mieux !
Avez-vous des astuces à ce sujet car mes enfants adorent les oeufs mimosa mais encore faudrait-il qu'ils ressemblent à des oeufs !
Merci beaucoup à toutes et à tous
Je suis à plat !
Polgara a écrit :


Avant de les cuire, je perce la poche d'air avec une aiguille : ils n'éclatent pas et ils s'écalent d'un seul mouvement, après cuisson.
Personnellement, je tape un peu la coquille, puis, je la roule sur les rainures de l'évier.
8
A part le début de cuisson et le refroidissement rapide pour détacher la peau, nous avons probablement la même technique pour rouler l'air sous la peau. C'est Okey !
9
bonjours

désole je répond un peu tard mais j'ai une astuce impecable
mettre du vinaigre dans l eau de cuisson (s il se fend l oeuf ne prend l eau) et mettre de l huile et la coquille se défait plus facilement
voila mon astuce en espérant que cela serviras

amicalement

tifus
10
voila,une fois les oeufs cuits laisser les tremper 10min dans de l eau froide et ca marche bien. Je me suis régalé