Comment empêcher le lait de monter dans la casserole?

Bonjour
Je recommence à acheter du lait cru, surtout pour faire mes yaourts. Je dois faire bouillir le lait quelques minutes. Je ne retrouve pas mon anti-monte-lait, sorte de petit "couvercle " que je mettais au fond de la casserole et qui empêchait le lait de "monter" et de déborder. Impossible d'en trouver un dans les magasins! Qui pourrait me donner une solution pour que mon lait ne monte pas dans la casserole?
Merci d'avance pour vos idées.
Marmalade

en mettant une cuillère dans la casseroleeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Source: trucmania

ma grand-mère mettait une soucoupe retournée au fond de la casserole avant d'y verser le lait.

le mieux étant bien sur de rester à côté et de surveiller !

c'est exact aussi azalée, je m'en souviens

Je vais essayer la soucoupe, elle ressemble à l'anti monte lait métallique qu'on trouvait partout.

ma mère en avait un en verre

Moi aussi, maintenant, je me souviens en avoir vu un en pyrex!

coucou !

Le lait qui déborde de la casserole, c'est pas super.

Les anti monte-lait se trouvent toujours dans les quincailleries et les bazars de détails, en verre où en inox (en verre c'est plus fragile).

J'ai cassé le mien et je vais essayer la cuillère à café au fond de la casserole en attendant mon nouvel achat.

MERCI A VOUS POUR VOS CONSEILS

Je ne suis pas persuadée de l'effet magique de l'anti monte lait Je pense plutôt que c'est le boucan que ça fait qui vous fait penser à ôter la casserole du feu, Peut être que ça freine un peu le processus.

Pour éviter les débordements : je plonge un thermomètre dans le lait, quand il atteint 85° je sais qu'il ne va pas tarder à bouillir et je fais plus attention,
Je mets le lait dans une grande casserole, il a moins tendance à déborder,

Marmalade, ça n'est pas utile de faire bouillir le lait cru pour tes yaourts. A 85° toutes les bactéries sont mortes, c'est suffisant 1/ pour éviter tout risque 2/éviter que les bactéries présentes dans le lait ne rentrent en compétition avec celles de ton yaourt d'ensemencement.
Laisser redescendre à une température entre 38 et 45° avant d'ensemencer (trop chaud ça va tuer le ferment, trop froid les yaourts prendront mal)

Oui Laurenceg, je suis d'accord,l'anti monte lait n'empêche pas vraiment le lait de monter mais ça freine bien et surtout le bruit est là pour nous rappeler ce qui se passe. De toutes façons, il faut baisser le feu au début de l'ébullition.D'accord aussi pour ne pas faire bouillir complètement pour le lait pasteurisé mais pour le lait cru , l'ébullition est nécessaire un certain temps, du moins, je l'ai toujours cru.4, 5 minutes ?

C'est vrai que partout on te dit de faire bouillir le lait cru (du coup ce n'est plus du lait cru).
je me suis renseignée auprès d'un producteur qui m'a dit n'avoir jamais fait bouillir son lait et avoir élevé ses enfants au lait cru sans jamais avoir eu de problème.
En plus en faisant bouillir le lait on en détruit pratiquement toutes les vitamines, on modifie les sels minéraux qui ne sont plus "digérés" de manière normale etc...

Pour ma part je suis loin de faire ce qu'on conseille puisque je ne fais jamais bouillir le lait (uniquement le chauffer en fonction de ce que je vais en faire, ou pas pour boisson froide). Et pourtant il m'arrive de le consommer 1 semaine après son achat.

Une chose pour laquelle je suis très très rigoureuse : la chaîne du froid : le lait provient d'une ferme à quelques km de chez moi (je vais le chercher sur le marché) il arrive de cette ferme dans des glacières, il passe dans la mienne (même en hiver), puis dans le frigo et n'en sort que le temps de le verser.

j'ai la chance d'avoir une ferme à côté de chez moi et je vais donc y chercher mon lait tous les 2-3 jours. Pour ne plus l'oublier sur le feu et risquer que ça ne déborde, je mets simplement une minuterie. Après avoir observé le chauffage de mon lait, j'ai pu en déduire qu'il commence à "mousser" un peu à 11 minutes... J'ai donc une minuterie qui me rappelle à l'ordre à 10 minutes. Depuis, je n'ai plus de problème...car c'est vrai, le lait qui déborde, c'est vraiment pas génial!

Le truc de ma maman est de mettre dans le fond une petite cuillère (le dos au-dessus), quand le lait commence à bouillir, la petite cuillère "galope" dans le fond et tu préviens pour ne pas que ça déborde...

Mon dieu que c'est laid du lait qui déborde.

L'effet de l'anti-monte-lait , est d'une par le bruit provoqué au départ de l'ébulition , mais d'autre part , le fait de provoquer des bulles qui viennent crever la peau qui se forme à la surface du lait et qui ralenti , considérablement , le débordement.

Bonne journée.

André.