Comment éviter l'oxydation d'une terrine à l'avocat ?

Bonjour,

J'ai fait une terrine à l'avocat et saumon, délicieuse!

L'intérieur avait une belle couleur verte mais l'extérieur s'est oxydé, et ce n'est pas très esthétique.

J'ai mis biensûr du citron dans la préparation.

En mettre plus serait trop acide.

J'ai pensé mettre tout autour de la gelée mais je ne sais pas comment arriver à entourer la terrine de gelée?

Faire un "glaçage" pour masquer l'extérieur serait aussi une solution, mais avec quoi ?

Merci de m'aider!

bonjour,

tu mets ta gelée étalée au pinceau.

a+
pingine

La préparation est "liquide" avant de prendre plusieurs heures au frigo. Aussi je ne peux mettre de gelée au pinceau avant qu'il ne s'oxyde...

Avant de commencer ta terrine tu fais ta gelée et tu la mets dans ton moule. Tu laisses prendre un peu au frigo et tu vide l'excédent que tu réchaufferas ensuite pour ta terrine... ainsi ton moule aura une pellicule de gelée prise tout autour sur laquelle tu n'auras plus qu'à mettre les ingrédients de ta terrine.
Je ne vois que cette solution mais je ne suis pas experte, il y en a peut être de meilleurs ...