Comment faire du caramel pour des crèmes ?

bonjour tout le monde,
j'ai souhaité faire de la crème au caramel.
Désastre pour faire du caramel : j'ai mis 100 g de sucre et 10 g d'eau
Au début ça allait, après le liquide s'est mit à durcir et j'avais du sucre cristallisé dans ma casserole carrément du béton.
Quelqu'un peut m'aider ? Merci bcp...

coucou Titeso
rasures toi ce n'est pas ta faute il y avait des impurtées dans le sucre prends du sucre en morceaux et surtout des que le sucre comence à
bouillir laisse le cuire sans remuer tu peus juste muoiller les bords de la casserole avec un pinceau trempé dans de l'eau pour éviter qu'il ne masse

merci papycotte,
j'essaierai ta méthode, je pensais au contraire qu'il fallait remuer...
merci bcp...

il faut remuer quand tu cuisdu sucre à sec c'est a dire sans eau
si tu mets de l'eau il faut remuer juste pour disoudre le sucre c'est pour cela qu'il a massé

et toi papycotte tu mets combien d'eau pour combien de sucre ?

j'en ai fais tellement que c'est au pif jusque qu le sucre soit bien mouillé

L'important est d'utiliser une casserole parfaitement dégraissée.

Pour être tranquille, je la passe au vinaigre d'alcool, je la rince à l'eau chaude et je l'essuie avec un torchon parfaitement propre, sortant du placard.

Mon caramel, je le fais toujours à sec, je ne mets pas d'eau, je ne commence à le remuer que lorsqu'il a commencé à prendre coloration, pour lui éviter de "masser"...

Bonjour!
je fais beaucoup de choses moi même,mais le caramel,j'ai pris l'habitude(a cause des ratages)de l'acheter en bouteille tout prêt,sans colorant ni conservateur.
Bonne journée
marie

C'est dommage ! c'est bien meilleur quand on le fait soi-même.. pas le même goût ! Tu devrais essayer, je suis sûre que tu seras très contente !

bonjour pour ton caramel une fois quasiment cuit tu peux y mettre quelque gouttes de vinaigre ainsi ton caramel restera liquide et ne durcira pas .

ou un jus de citron stof31

oui c'est tout a fait exact papycotte