Comment faire sécher les pâtes fraîches ?

bonjour,

j'ai acheté une p....tic récemment (machine à pâte électrique). J'avoue que je trouve cette machine extra, car ne demande pas trop de travail pour des pâtes vraiment meilleures que les pâtes sèches. Et avec finalement que très peu d'entretien.

Enfin, voila ma question, dans le bouquin, il est écrit qu'il faut faire cuire les pâtes tout de suite, ou pour une utilisation plus tardive d'une heure ou deux, les mettre sous film plastique.

Pourquoi existe t il alors des séchoirs à pâtes ? Apparemment, avec pas**matic, il faut vraiment les utiliser de suite. Mais si j'invite du monde, il me faudra bien faire les pâtes un chouia en avance.

Si quelqu'un pouvais m'aider.

Merci

Bonjour !

Elles se conserveront sans problème de 5 à 6 jours au frigo et plus de 3 mois au congélateur.
Il suffit de les assécher légèrement en les suspendant sur un fil ou en les étalant à plat sur un linge propre.
Les pâtes doivent rester souples tout en n'étant pas collantes. Pour la réfrigération, étaler à plat.
Pour la congélation, torsader en nid serré.
Bien envelopper de pellicule plastique.
Au moment de cuire, jeter les pâtes congelées directement dans l'eau bouillante.

Bonne journée

Merci pour le conseil, cela me convient mieux.

Par hasard saurais tu si il faut faire cuire les lasagnes fraîches dans l'eau avant de les mettre au four ?

Merci

Tu peux utiliser tes lasagnes fraîches de suite pour ta cuisson, sans les faire pré - cuire dans l'eau. Elles cuiront parfaitement avec ta sauce. Moi je procède toujours de cette manière et mes lasagnes sont excellentes.

Bonne journée !

merci pour la réponse, nous avons mangé des lasagnes ce soir.

Seulement, je n'avais pas vu ta réponse, et j'ai précuit, du coup en les sortant en masse, comme je ne les ai pas refroidie, elles se sont collées (j'en ai sauvé assez pour mon plat heureusement :merci pour la réponse, nous avons mangé des lasagnes ce soir.

Seulement, je n'avais pas vu ta réponse, et j'ai précuit, du coup en les sortant en masse, comme je ne les ai pas refroidie, elles se sont collées (j'en ai sauvé assez pour mon plat heureusement )

Sans précuisson, les pâtes n'ont pas le goût de farine ?

Encore merci pour tes conseils

On peut les sécher sur son fil à linge si on en a beaucoup !

On peut étendre des torchons propres sur ces mêmes fils avant d'y poser les fameuses pâtes ...

Loonny .

Bonjour à vous toutes,

Moi aussi parfois je fais mes tagliatelles avec le laminoir à pâtes. Pour les sécher, comme mon beau-père était italien je fais comme il faisait. Entre deux chaises je mets un balai enroulé de papier essuie-tout et au fur et à mesure j'étale mes pâtes dessus.Elles pendent alors et en quelques heures elles sont sèches. Je les mets alors dans une boîte en fer et elles se gardent très longtemps. C'est simple.

bonjour
je viens de recevoir une machine a pâtes pour mon anniversaire et j'aimerais savoir pourquoi est ce qu'il faut laisser sécher les pâtes ?
merci de vos réponses

Bonjour,

Marieroseat pourquoi s'encombrer d'un "truc" supplémentaire quand on a tous 2 chaises et un manche à balai ou autre baguette.
J'en fais autant ou alors les laisse sécher un peu plus et les mets sur un linge sur un plateau.

Je ne fais les pâtes qu'à la farine (n'aime pas le goût spécial des pâtes fraîches à la semoule et chez nous on a toujours fait comme ça) et avec laminoir : les pâtes que l'on fait cuire immédiatement sans aucun séchage préalable ont de fortes chances de s'agglutiner dans l'eau et .... BLERK !

Comme déjà dit : je ne sais pas pour les pâtes à la semoule, mais les pâtes à la farine conservées au frigo noircissent et deviennent peu appétissantes, comme piquées d'une multitude de minuscules points noirs. C'est pourquoi je préfère nettement congeler.
Je les congèle à plat bien séparées les unes des autres et mets ensemble après congélation.

Pour les lasagne fraîches : contrairement à ce que pensent certaines jeunes femmes actives hyper pressées (dont certaines italiennes qui n'ont jamais vu faire les lasagne à la maison ... si cela existe), il est nécessaire de précuire les pâtes avant de monter le plat.
(Pour qui ne sait pas : il faut précuire, refraîchir pour arrêter la cuisson et poser à plat sur un linge)
Les raisons essentielles : la pâte non précuite a tendance à former une sorte de barbotine, a un goût prononcé de farine et finalement la précuisson donne une cuisson plus uniforme du plat.

On ne fait cuire que quelques feuilles de pâte à la fois... et seulement après les avoir laissées partiellement sécher, juste assez pourqu'elles ne se collent pas ensemble mais elles doivent encore être malléables.
Trop de pâtes cuites en même temps forment un bloc.....
C'est relativement simple : on en cuit 3-4 feuilles, quand elles sont prêtes on commence à monter le plat pendant les les suivantes cuisent etc

Evidemment si on monte le plat et fait cuire sans attendre c'est peut-être convenanble mais si on ne fait pas cuire immédiatement ..... ou si l'on veut préparer un plat pour le lendemain ..... bofff
Dans ce cas mieux vaut précuire les feuilles car un plat de lasagne que l'on fait cuire à l'avance pour les réchauffer au moment du repas ce n'est vraiment pas le summum....

Dernier point : un plat de lasagne fraîches précuites peut être congelé avant cuisson pour une utilisation ultérieure : il suffit de le sortir du congélteur la veille et cuire juste avant le repas. Parfait, comme s'il venait d'être fait.

Maintenant chacun est libre ..... d'autant plus que la très grande majorité des gens n'ont aucun élément de comparaison......

Byeeeeee

Coucou Lili,

Moi aussi je précuits mes plaques de pâtes pour faire des lasagnes. Sur la boîte on a pas besoin. J'avais essayé mais ce n'est pas bon et pas très cuit et en plus, les pâtes boivent toute la sauce. Par contre si je fais des pâtes à la main pour lasagnes je ne les précuit pas.
Bonne journée.