Comment faire une bonne purée de légumes ?

Salut Pasc,

Oui, moi je procède toujours de la même façon pour faire les purées de légumes. Pour cetains légumes (carottes), j'allonge la purée avec le jus de cuisson + beurre, crème, épices et autres douceurs.

Morille moulinée

moi je suis une tricheuse : si mon légume X mouliné est trop liquide et pas assez velouté je rajoute des paillettes de patates séchées (tu sais la purée qui fait de venir grand comme un géant).
J'ai du essayer tous les légumes..... Après c'est selon les goûts : chez nous la purée de poivron rouge passe mal , il ne faut en gros pas plus d'1 poivron pour 4 patates grosses comme 2 oeufs chacune sinon ils trouvent ca un peu trop amer. C'est la seule restriction que j'ai eu.... et c'est pas des tendres!!!

marie-odile

Moi je procède toujours de la même manière, je mouline le légume X, je rajoute du lait, de la crème et quelques épices et c'est toujours aussi bon.

Et quand la purée glisse vers le velouté... moi je mets du qui... (fromage des gastronomes en ..) avec des la courgettes et je mixe le tout

Quelles est la définition de purée ? est ce que cela doit comporter toujours de la pomme de terre ?

> purée
(nom féminin)
Sorte de bouillie faite avec des légumes écrasés.


Voilà la définition de purée !!!

Et voilà à chaque fois qu je viens sur le site j'ai trop faim tou me donne envie et mes coups de coeurs sont déjà bien rempli