Comment rendre la chair à saucisses moins grasse?

J'ai fait un pâté a la viande, et la pâte a été trempée tellement la chair saucisses à rendu de la graisse. Vous avez pas une solution? une meilleure pâte peut être? (la c'était de la pâte brisée toute prête)
merci d'avance

C'est surtout une meilleur chair à saucisse qu'il te faut, tu peut la faire toi même avec de l'épaule de porc, en ce moment pour faire les légumes farcis ils vendent de la chair vraiment dégeu...moi je prend une qualité qu'ils font toute l'année.