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Comment utiliser la gélatine

5 réponses · 8022 vues

1
salut,

comment vous utiliser la gélatine. Personnellement, je suis nul avec ce produit. j'ai essayé avec la feuille, mais je la retrouve entière même après l'avoir dilué.
Pour la poudre, dans le fromage blanc, il y va de même.

Merci pour vos conseils.

Marti2
2
Pour les feuilles, il suffit de les mettre dans de l'eau froide 10 15 min, puis tu récupères tes feuilles et tu les incorpores dans ta préparation tiède, voila Très Heureux

Pour la poudre, je n'ai jamais utilisé..
3
bonjour!!

alors moi la gélatine je suis tout simplement les instructions : je met à tremper dans de l'eau froide puis en l'incorporant à ma préparation je fouette très vivement.
je n'ai pas encore eu le problème de la retrouver entière.

en fait, on ne peut pas dissoudre la feuille totalement dans l'eau d'où la nécessité de bien fouetter

salut!!
4

Etoiles Magie marti2 Etoiles Magie
Il me fait plaisir de te souhaiter la
Etoiles Magie BIENVENUE Etoiles Magie
Sur les forums de cuisine et d’entraide,au nom de l’équipe Toinette!!!
FICHE GÉLATINE,
Flêche (Voir ICI) ici
Que ce soit des conseils ou de l'aide , tu vas les trouver auprès des gens géniaux.Si tu veux faire des recherches,en haut de la page, près d'un rectangle orange, tu écris un mot clé de ce que tu cherches ... ou tout en bas de la page du post il y a d'autres liens.Si tu as des questions n’hésites surtout pas…Passe une agréable journée et à très bientôt sur le site.

katou
5
Chère Marti,

La gélatine que l'on trouve dans les GMS est de la gélatine animale (porc, boeuf ou poissons), qui fond à la chaleur et se solidifie au froid. Il s'agit de protéines, qui captent l'eau. Elles ont besoin d'être réhydratées avant utilisation. La gélatine ne supporte pas l'ébullition, qui lui fait perdre sa cohérence, d'où la raison pour laquelle il faut la rajouter à la préparation déjà tiède.

Il existe aussi des gélatines végétales, à base d'algues, comme l'agar-agar, qu'on trouve en boutiques bios, qui présente l'avantage de pouvoir être mises à bouillir (dans les confitures ou les crèmes, par exemple). 4g d'agar-agar suffisent à faire prendre 1litre d'eau en une gelée assez ferme, alors mieux vaut le doser parcimonieusement.

Certains fruits exotiques contiennent une substance qui empêchent les gélatines de prendre. C'est le cas de l'ananas ou de la papaye. Pour faire une gelée d'ananas, il faut bouillir du jus au préalable, pour éliminer cette substance, mais ça altère le goût...

Voili voilou... Ces quelques explications te permettront de faire mieux ton choix...

Bisous Bisou

Ségolinette.
6
coucou,
La gélatine en feuilles que je fais tremper, je l'essore après plus ou moins 10 min et je la met dans un fond d'eau très chaude avant de l'incorporer aussi vite à la préparation comme ça pas de surprise,je suis sure de ne pas retrouver des morceaux de feuilles.