Conseils et astuces pour bien réussir une pièce montée

Hello,

Je vais me lancer dans la préparation d'une pièce montée pour l'anniversaire de ma fillotte et comme c'est une première pour moi j'aurais voulu avoir quelques conseils et astuces pour que celle ci soit réussie!
Ce qui m'inquiète c'est que le temps soit humide comme aujourd'hui! Je sais que le sucre cuit craint l'humidité! Y a t'il un moyen de, non pas empêcher ce phénomène mais au moins l'atténuer, je ne voudrais pas que ma pièce montée s'écroule!

Concernant les pièces en nougatine, est-ce "facile" à tailler? N'est-ce pas trop fragile? Combien de temps à l'avance puis-je la préparer? Comment les conserver?

Et enfin pour les pièces en sucre tiré, combien de temps de conservation?

Merci pour tous les conseils et astuces que vous voudrez bien me donner.

En éspérant que ma pièce montée sera réussie et que ma fille soit fière de sa maman!

bonjoour

tout d'abord ajoute du sirop de glucose pour évitée qu"elle ramollisse trop vite

et utilise des amandes éffilée s et non des amandes émondée

glucose et amandes éffilées pour une meilleurs tenue de ta nougatine
le glucose tu le trouveras seulement sur internet ce n'est pas vendue au particulier: au dessus a gauche en rouge tu as un marchand(p-------z.com)

pingine

Le glucose se vend également en pharmacie.
Sinon il faut demander au grossiste en pâtisserie, ils vendent aussi aux particuliers

bonjour

oui mais pas tout les grossistes et en pharmacie c'est très chère

pingine

Les pharmaciens n'appliquent pas tous les mêmes tarifs pour des produits comme ça.
Parfois, il faut savoir faire jouer la concurrence.

Effectivement,ils sont un peu plus onéreux que sur le net mais quand il faut compter les frais de transport et que nous ne devons pas commander autre chose ça peu coûter plus cher.

Chez mon pharmacien, c'est 5,70 le kilo et je ne trouve pas ce tarif hors de prix.

Sinon, il y a aussi la possibilité de demander (en dépannage) au boulanger du coin.

effectivement ton pharmacien n'est pas chère pour le boulanger du coin faut être bon client comme c'est pas mon cas :! je préfère commander je groupe tout et commande une fois voir deux dans l'année

pingine