Conservation biscuits de noël

Voici les recettes que je compte faire

Source: 2travelandeat

-Les étoiles de Noël (Zimtsterne)

3 blancs d'œuf
250 grammes de sucre glace
275 grammes d'amandes en poudre
1 cuillerée à café de cannelle
Rhum
Ecorce de citron râpée

Battre les blancs d'œuf en neige ferme, ajouter progressivement le sucre glace, garder quatre cuillères à soupe de cette préparation.
Mélanger au reste progressivement et délicatement les amandes
Mettre un peu de sucre glace sur le plan de travail, y étaler la pâte d'une épaisseur de six à sept millimètres.
Découper des étoiles avec un emporte-pièce et les déposer sur du papier cuisson.
Mélanger le rhum avec le reste des blancs d'œuf battus et l'étaler avec un pinceau sur les étoiles.
Cuire entre 140 et 160°C pendant 30 à 40 minutes.

- Etoiles à la cannelle (autre recette)

Préparation : 30 mn - Cuisson : 7 à 8 mn - Repos : 1 nuit

500 grammes d'amandes en poudre
5 blancs d'œuf
450 grammes de sucre glace
1 cuillerée à soupe. de kirsch
2 cuillerées à café de cannelle
sucre semoule pour étendre la pâte

Battre les blancs d’œuf en neige ferme.
Y ajouter le sucre glace tamisé.
Prélever 1 tasse de ce mélange pour décorer.
Ajouter les amandes, la cannelle et le kirsch.
Pétrir rapidement.
Laisser reposer la pâte couverte pendant 1 heure au réfrigérateur.
Ensuite, étendre la pâte sur une planche préalablement saupoudrée de sucre semoule pour obtenir une épaisseur de 1 cm.
Découper la pâte à l'emporte-pièce en forme d'étoile.
Couvrir les étoiles avec le mélange blancs d’œuf et sucre.
Les laisser reposer toute la nuit à température ambiante.
Cuire à 160° C pendant 7 à 8 mn.
La face supérieure des étoiles moelleuses doit être blanche.

- Etoiles au chocolat

Préparation : 45 mn – Cuisson : 15 mn

220 grammes de farine
1 œuf
150 grammes de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe rase de cacao
80 grammes de beurre
½ cuillerée à café de levure chimique
50 grammes de chocolat à cuire
un peu de lait

Tourner le beurre et le sucre en un mélange blanchâtre et mousseux.
Ajouter le cacao, le chocolat râpé et l'œuf.
Mélanger la levure à la farine.
Ajouter la moitié à la masse précédente.
Mouiller avec quelques cuillères de lait.
Ajouter le reste de farine.
Veiller à ce que la pâte soit bien lisse et souple.
Abaisser au rouleau à 7 mm d'épaisseur.
Découper des étoiles à l'emporte-pièce.
Les disposer sur une tôle beurrée et farinée.
Les badigeonner de lait.
Faire cuire à four moyen 180° C - 200° C pendant 15 mn environ.