Conservation d'aliments cuits.

Bonjour!

Voilà:

Je déjeune tous les midis sur mon lieu de travail et emmène des plats que je prépare la veille.

Je fais donc cuire mes légumes et ma viande la veille.

La question que je me pose est: comment faire pour conserver au maximum la valeur nutritive (vitamines, minéraux et acides gras essentiels) de mes aliments?

Actuellement, je les fais peu cuire, les garde dans une boîte hérmétique au frais jusqu'au lendemain.

-Avez-vous des conseils de préparation?

-De choix des aliments (sachant que je dîne chez moi, je peux peut-être consommer les légumes le soir?...)?

-Que pensez-vous de la conservation sous vide?

Merci pour vos précieuses réponses!

Caro.

Voilà une question épineuse à laquelle je n'avais pas encore réfléchi.

Je sais que les aliments crus se conservent très mal, les fruits et légumes crus perdent leur vitamines au bout de 2 jours seulement quand au jus d'orange frais, n'en parlons pas il ne se conserve que 30 minutes après l'avoir pressé.

Pour les aliments cuits, je n'ai jamais entendu parler de perte de vitamines ou de sels minéraux, et je dois avouer que je les cuits la veille et les réchauffe simplement sans me poser plus de questions.

Par contre, je sais que pour conserver les vitamines et sels minéraux des alimùents, il vaut mieux les cuire le plus rapidement possible, à la vapeur c'est aussi bon que diététique

Peut-être quelqu'un aura entendu parler de perte de vitamines après la cuisson, on ne sait jamais