Conservation des herbes aromatiques ?

Bonjour,

Je profite du printemps pour vous demander quelles sont vos astuces concernant la cosnervation des herbes aromatiques ?

J'en ai de toute sortes, et je voudrais trouver pour chacune LA méthode la plus propice a garder toutes les saveurs..

Par exemple,quid du basilic, si fragile ? Congelation ?
Le thym,c'est séchage ? Oui,mais quand ? Et comment ?
La ciboulette,c'est congélateur ?

Bref,vous l'aurez compris,tout conseil est bienvenu,car a part congelo,je ne sais pas comment faire (Micro ondes ? Dans l'huile ? Au grand air,e naturellement ?)

Biz a toutes

bonjour
le thym : séchage
tu coupes les branches et les fais sécher ; ds une cagette ou sur un plateau , une table ect.., ça dépend de la quantité .
moi quand il est sec je l'éfritte pour ne garder que les feuilles et pas les branches ,puis je mets ds bocal
fais le ds un grand saladier posé sur un plateau car il en tombe un peu partout ; et après tu enlevé un maximum de petites branches qui sont tombées avec les feuilles .
je crois que la meilleure période c quand il est en fleurs.

la ciboulette tu la coupe avec des ciseaux et congélo

le basilic : perso je congelé un mélange aïl -basilic -huile d'olive

aïl et basilic hachés à la moulinette électrique
puis je mets ds bol ou saladier et j'ajoute de l'huile d'olive
puis je mets ds les alvéoles de boites d'oeuf (en plastique trensparent que je garde quand j'acheté des oeufs )
ça permet d'avoir une dose pour quand je veux faire par exemple les pâtes au pistou , ou pour ajouter à une sauce , ou pour les tomates à la provençale.
le fait de mettre un peu d'huile d'olive facilite le démoulage de ces "doses"
mais tu peux le faire sans huile
pour gagner de la place au congelo ,je démoule ces doses quand elles sont congelées et les mets ds un sac plastique spécial congélation ou ds un tupperware.
tu peux aussi faire des petits tas ds des papier alu ou film
si tu mets directement ds tupper.ne mets pas d'huile et ne tasse pas pour pouvoir en prélever la quantité que tu veux en grattant et remet dessuite au congelo
et lorsque tu le hache qu'il soit pas mouillé sinon ça fait un bloc et après pour gratter ce qu'il te faut c plus dur.
(pareil pour le persil )

tu peus aussi le faire sécher mais le goût est différent

pour les autres herbes : romarin ,sauge ,sariette je fais sécher
sauge et romarin attachés en bouquets et suspendus
sariette comme le thym
je fais des mélanges d'herbe de provence :
une fois sec et éfrittés et débarassés des branches je passe à la moulinette électrique :
romarin ,sauge, sariette, thym et je mets ds bocal ; c bien pour les grillades.
mais c mieux si tu as comme moi une vieille moulinette que tu garde que pour ça

Merci beaucoup pour toutes ces astuces..

Surtout le truc de l'huile, facile et ingénieux comme tout...

Merci,c'est vraiment gentil d'avoir répondu aussi vite ! Biz

Je fais pareil mais si tu as un jardin avec du Thym, ne le cueille pas il ne gèle pas, comme le Laurier j'en ai toute l'année

Ok,ok,merci beaucoup ! Pur le thym et le laurier,je m'en doutais, car ca reste longtemps dehors et puis c'est plus facile a sécher que d'autres herbes..

Par contre,je suis peut être bête,mais en ce qui concerne la sauge,l'estragon,la sarriette et la coriandre,comment procède t on pour les cueillir ? Feuille par feuille ? On ne coupe pas le dessus des tiges,je suppose, car alors ca ne repousse plus...?

On tire les feuilles depuis le dessous ? Les plus "vieilles" ? Et la mélisse ? Aussi ? On peut congeler,ca ? Et après, quand par exemple je vais utiliser ma menthe qui a ete congelée dans des confitures,ca ira ?

Merci de conseiller une piètre cuisinière,mais qui essaie de s'y mettre,lol !

pour la sauge, je congèle les feuilles mais pour l'estragon je coupe les branches mais pas tout en bas, et ça repousse très bien, je congèle aussi, pour le reste je ne sais pas je n'en ai pas dans le jardin

bonjour,moi je prépare à l'avance mes bouquets garnis(persil,thym,laurier etc)je les attaches avec un fil comme quand je les mets frais dans ma cuisine,je les emballent dans du papier alu,ou avec du film alimentaire,et je les mets au congélateur,ainsi quand j'en ai besoin je les ai sous la main été comme hiver ,je n'ai plus besoin d'aller dehors quand il fait mauvais temps ou quand je n'ai pas envie de sortir

Bonjour Padthai
Tu dis:
""""le basilic : perso je congelé un mélange aïl -basilic -huile d'olive.
aïl et basilic hachés à la moulinette électrique puis je mets dans bol ou saladier et j'ajoute de l'huile d'olive puis je mets dans les alvéoles de boites d'oeuf (en plastique trensparent que je garde quand j'acheté des oeufs ) ça permet d'avoir une dose pour quand je veux faire par exemple les pâtes au pistou, ou pour ajouter à une sauce, ou pour les tomates à la provençale.
le fait de mettre un peu d'huile d'olive facilite le démoulage de ces "doses" mais tu peux le faire sans huile. Pour gagner de la place au congelo ,je démoule ces doses quand elles sont congelées et les mets dans un sac plastique spécial congélation ou dans un tupperware.""""""""""""""""""""""""
Je me demande si les blocs de glaçons démoulés ne se collent pas entre eux dans le sac plastique congélation? et comment fais-tu?
Merci pour la réponse

bonjour,
alors j'ai eu besoin pour des recettes d'acheter de l'estragon et de la coriandre (frais en barquette), alors si vous voulez bien m'éclairer de vos lumières, parce qu'il m'en reste plein, et cela m'embêterai de devoir les jeter !
merci beaucoup