Conservation des pâtes de fruits ?

Hello,

Pour le moment je suis dans une phase "pâtes de fruits",et j'aurais bien voulu ,premièrement, savoir si vous auriez des recettes originales,qui sortent de l'ordinaire,par les ingrédients utilises ou un petit truc en plus..

Et deuxièmement,savoir si ce serait possible de les conserver (car pour le moment,comme je fais des essais, ils n'ont guère le temps de rester dans les boites ! lol) dans des pots de confitures,car je voudrais en vendre quelques uns a la brocante de mon quartier

Et comme je n'ai pas de boites appropriées et que je trouverais que ca fait joli,je voudrais les mettres dans des bocaux a confiture,comme ca on les verrait. Un beau ruban et hop,ca serait tout beau,non ?

Mais faut il les mettre en vrac ? Separer les couches par du papier ? Si oui,lequel ? Papier cuisson ? Ca ne va pas être trop humide,la dedans ? Trop "confine",moisir ?

Ca serait dommage (la brocante est en septembre) de s'apercevoir malgré le boulot que dans quelques semaines,tout es fichu

Merci de vos conseils,car vous êtes extra ! Biz a toutes

Après avoir testé plusieurs fois les pâtes de fruits, d'après mon expérience personnelle, je peux te dire que tout est dans le séchage.

Avant de les emballer elles doivent impérativement être bien sèches.
Et là il faut être patient.
Moi j'ai réussi à en conserver 2 mois, après elles étaient toutes mangées.
Dans les recettes on lit "faire sécher pendant 24 ou 48 heures ", c'est n'importe quoi.

Regarde là, j'explique en détail comment je fais 🔗 pâte à coings

Si quand tu commences à les rouler dans le sucre , il devient humide, arrêtes tout de suite et laisse encore sécher.
Le séchage est un peu plus rapide si comme je l'explique tu coupes la pâte en carrés quand elle se tient.
Moi ça a mis au moins 2 semaines, mais en été ça doit être plus rapide.

Tu peux très bien les garder dans des pots en verre.

bonjour ! cette question m'intéresse beaucoup, mais pour les pâtes de fruit du commerce ! en effet, en fin d'année on m'en avait offert pas mal, dans des boîtes de présentation en carton, et elles ont fini par sécher, et je n'ai su qu'en faire ! je les ai donc jeter, peut-être aurais-je pu les récupérer d'une façon ou d'une autre, avec vos avis. Je n'ai pas eu le réflexe d'interroger les Toinettes Qu'en pensez-vous et merci à celles qui voudront bien me répondre.

Tu aurais pu les faire cuire, enfin fondre, pour faire un coulis avec une glace ou du yaourt ou napper un gâteau.
Quitte à ajouter un peu d'eau ou autre liqueur si c'est trop épais.

merci malu77 pour ta réponse rapide. J'ai bien noté ce que tu m'as écrit et çà me servira certainement dans l'avenir Il est formidable ce forum, y a juste qu'à demander et on a la réponse Bonne journée... en espérant que les orages ne fassent pas trop de ravages .

Ey,merci beaucoup pour vos conseils...

Je suis contente pour les pots de confiture !

Ouf,déjà un bon point de règle ! Mais pour être sure,je peux toujours les mettre dans des boites et hop,dans les pots de confiture juste au moment de les "vendre",ou du moins les offrir !?

J'ai fait celle au cassis vendredi,et les ai laisse sécher "en plaque" tout le week end, et aujourd'hui,pour que ca aille un peu plus vite,je les ai coupe avec des emporte pièce en forme de fleurs,c'est joli en plus d'être bon. Ca se tient bien,comme de la gelée,en plus dur.

Mais il me semble que c'est encore trop tôt pour les enrober,j'ai essaye avec des "chutes",et le sucre devient transparent,donc méfiance !

Mais si j'attend de trop,ca va moisir ? Et j'aurai fait tout ca pour rien ? Je suis aussi toujours preneuse de recettes originales, mêlant plusieurs fruits,ou des épices ? De l'alcool ? Merci d'avance

(il n'y a pas un post avec une liste,comme pour les confitures ?)

Et SANS Y TOUCHER DU TOUT, (difficile,lol !),combien de temps MAXIMUM pensez vous que ca tient ? parce que l'intérêt,c'est de manger des fruits "hors saison",quand on en trouve plus dans le commerce,comme friandise-souvenirs en hiver etc...?

Et si moi,je veux faire des mélanges de pâtes dans un même pot ? Cassis-melon ? Coings-Citrons ? Comment faire ? Ou alors il faut se "résigner" a faire au fur et a mesure,avec ce qu'on a ?

Merci de votre patience passée et future,et encore merci pour vos conseils,biz

Non t'inquiètes si ta pièce est aérée rien ne moisira. Et surtout n'enrobes pas tant que le sucre fond, car c'est que c'est encore humide.
Et si tu veux les garder plusieurs mois, il te faudra de la patience. Le séchage complet peut prendre 1 à 2 semaines. Peut-être n peu oins en ce moment, il fait très chaud. Mais de ta patience dépendra ta réussite.
Peut-être peut-on accélérer le processus par un séchage à four très doux, mais je ne m'y risquerai pas.

Par contre, oui, réserves les dans une boîte en métal, et ne mets en bocaux qu'au moment de la vente.

HUmm.... au cassis ça doit être délicieux. Moi, j'ai toujours fait , coing ou pomme.

Hello,c'est encore moi !

Je suis a moitié contente de mes premières paes de fruits,casis et cerise, que j'ai laisse sécher presque trois semaines...

Au départ, elle étaient identiques,je les ai laisse sécher au même endroit,coupe avec le même emporte pièce, et ca donnait bien.

Voila qu'hier, au moment de les "enrober",je me rend compte que si celles au cassis sont bien fermes et sèches,celles a la cerise ont "resué", et qu'elle sont de nouveau humides et brillantes... Toutes mouillées !

On dirait qu'elle ont exsudé leur jus a retardement,et pourant voici deux trois jours c'était extra... Par dépit,j'ai essaye de mettre du sucre sur une ou deux,espérant que le sucre allait absorber le jus et bien non..

Le sucre a tout fondu et on dirait qu'il a fait "fondre" mes pâtes de l'intérieur... Bien joue !

Est ce que cela vous est déjà arrive ? Que des pâtes apparemment prêtes a l'emballage re suintent comme ca après deux semaines et demi ?

Je suis un peu déçue,parce qu'en apparence tout allait bien,ce n'est pas comme si ca avait rate au départ.. Grr ! Qu'est ce que j'ai fait de travers ?

Merci de vos conseils,biz a toutes

Je pense que ça vient de l'humidité de l'air, ces temps orageux ce n'est pas bon

Oui, la météo y fait.

Je te dirai d'attendre encore.... mais je ne sais trop, ça ne m'est jamais arrivé.

Oui,peut être... Celles ci,tant pis,je les ai jetées, elle devenaient vraiment trop bizarre et j'avais peur qu'elle "tournent"..

Je recommencerai quand j'aurai un peu plus de temps... Et de patience ! lol !

Mais dites moi, j'ai lu des recettes a base d'agar agar a la place du sucre,mais quid de la pectine dans ce cas ? Il n'en faut pas ? Ce serait vraiment simple a faire,dans ce cas,mais j'ai un doute... Peut être avec certains fruits ?

En tous cas, merci pour vos réponses, et gros bisous

Je n'ai jamais utilisé l'agar agar. Je sais juste que ça remplace la gélatine dans les desserts.