J'ai besoin de vos conseils en ce qui concerne la date de péremption de la farine. En ayant acheté plusieurs paquets à la fois, je m'aperçois que j'ai un paquet entier qui devrait être terminé pour le 13 novembre. Y-a-t-il danger à s'en servir après la date indiquée sur le paquet (jamais ouvert).? merci .
Conserver la farine.
11 réponses · 21229 vues
Aucun risque, tu peux encore l'utiliser plusieurs mois après la date limite.
Céline
Céline
Bonjour à tous ! 
J'utilise personnellement plusieurs types de farine (seigle, complète, sarrazin, épeautre...
Pour pouvoir les garder le plus longtemps possible, je les transvase dans un pot en verre avec joint en caoutchouc de bonne contenance (1 litre), en mentionnant la date de péremption et en les plaçant surtout dans un endroit très frais comme une cave ou un cellier ou tout autre. J'en fais de même pour tout ce qui concerne la pâtisserie (amandes, pâtes de fruits, confiture, ainsi que pour toutes mes épices.
A bientôt !
J'utilise personnellement plusieurs types de farine (seigle, complète, sarrazin, épeautre...
Pour pouvoir les garder le plus longtemps possible, je les transvase dans un pot en verre avec joint en caoutchouc de bonne contenance (1 litre), en mentionnant la date de péremption et en les plaçant surtout dans un endroit très frais comme une cave ou un cellier ou tout autre. J'en fais de même pour tout ce qui concerne la pâtisserie (amandes, pâtes de fruits, confiture, ainsi que pour toutes mes épices.
A bientôt !
Bonjour à tous et à toutes,
Pour ce qui est des dates. Globalement sur les produit il existe deux grands types de dates aux abréviations barbares :
DLC : Date Limite de Consomation. Cela concerne les produits de type viande, desserts, plats en sauce. Les manger à date dépasser n'est pas toujours recommandé. Le fabriquant n'est plus responsable de la qualité du produit.
DLUO : Date Limite d'Utilisation Optimale. Cela concerne les produits de type farine, pâtes sèches, caco en poudre, fruits secs. Les manger à date passée ne présente pas de risques majeurs. La seule chose qu'il y a c'est que le produit n'aura peut être plus de goût voir un mauvais goût (amendes ou beurre rance), ou alors il se comportera bizarement lors de son utilisation en cuisine. Le fabriquant indique donc que son produit peut être consommé mais n'aura plus les qualité optimale qu'il vante.
Losque les types de dates ne sont pas mis, de manière générale un produit avec JJ/MM sera du type DLC (à consommer avant la date indiquée). Un produit avec MM/AA sera de type DLUO (à consommer jusqu'à épuisement ou que le goût ne convienne plus
)
Certaines fois on trouve aussi des DLV, ce sont des Dates Limite de Vente où le commerçant se doit de vendre ses produuits avant la date indiquée.
Amicalement
Aaricia
Pour ce qui est des dates. Globalement sur les produit il existe deux grands types de dates aux abréviations barbares :
DLC : Date Limite de Consomation. Cela concerne les produits de type viande, desserts, plats en sauce. Les manger à date dépasser n'est pas toujours recommandé. Le fabriquant n'est plus responsable de la qualité du produit.
DLUO : Date Limite d'Utilisation Optimale. Cela concerne les produits de type farine, pâtes sèches, caco en poudre, fruits secs. Les manger à date passée ne présente pas de risques majeurs. La seule chose qu'il y a c'est que le produit n'aura peut être plus de goût voir un mauvais goût (amendes ou beurre rance), ou alors il se comportera bizarement lors de son utilisation en cuisine. Le fabriquant indique donc que son produit peut être consommé mais n'aura plus les qualité optimale qu'il vante.
Losque les types de dates ne sont pas mis, de manière générale un produit avec JJ/MM sera du type DLC (à consommer avant la date indiquée). Un produit avec MM/AA sera de type DLUO (à consommer jusqu'à épuisement ou que le goût ne convienne plus
)Certaines fois on trouve aussi des DLV, ce sont des Dates Limite de Vente où le commerçant se doit de vendre ses produuits avant la date indiquée.
Amicalement
Aaricia
Bonjour à toutes. Et bien le mieux, c'est d'acheter la farine au fur et à mesure des besoins, ce que je fais normalement. Mais lisons bien les étiquettes de dates de péremption car il arrive qu'ellez soient très près de la date d'achat (ce qui m'est arrivé et le paquet a été à la poubelle !). A bientôt.
Bonjour,
Cette conversation date. Mais toutefois, pour tous ceux qui consultent le site, il est important d'apporter quelques précisions.
Je ne suis pas du tout d'accord avec vous Aaricia. Désolée mais je ne peux pas m'empêcher de corriger. Bizarre que personne ne l'eût fait auparavant.
En effet, nous pouvons lire pour les dates de péremption 3 informations, soit DLC, DLUO, A consommer de préférence avant.
"A consommer de préférence avant" concerne justement tous les produits secs comme la farine, les biscuits, les céréales etc.... Ces produits peuvent être effectivement consommer plusieurs mois après sans danger. Les conserves entrent dans cette catégorie aussi. Donc d'accord avec Celine78.
"DLC" = "Date Limite de Consommation" concerne d'autres produits certains produits sous vide par exemple. Ces produits peuvent être consommés quelques jours après. A identifier.
"DLUO" = Date Limite d'Utilisation Optimale" qui concerne les produits frais où on ne peut surtout pas dépasser la date sans danger.
Alors attention ! Avant d'avancer des propos, il est préférable de s'informer avant. Ceci n'est pas sans danger face à certains lecteurs qui pourraient croire ce qui est dit sur les forums.
Je trouve fort utile les forums. En revanche, il est bien évidemment préférable de ne pas se fier à tout ce qui est formulé. Chacun écrit ce qu'il a envie et même s'il ne connaît pas. C'est dommage !
Vous pouvez vérifier mes informations. Elles sont justes. Je n'imaginerais même pas un instant écrire à propos de sujets que je ne maîtrise pas.
J'espère que cela vous sera utiles.
Bonne conservation.
Solèna
Cette conversation date. Mais toutefois, pour tous ceux qui consultent le site, il est important d'apporter quelques précisions.
Je ne suis pas du tout d'accord avec vous Aaricia. Désolée mais je ne peux pas m'empêcher de corriger. Bizarre que personne ne l'eût fait auparavant.
En effet, nous pouvons lire pour les dates de péremption 3 informations, soit DLC, DLUO, A consommer de préférence avant.
"A consommer de préférence avant" concerne justement tous les produits secs comme la farine, les biscuits, les céréales etc.... Ces produits peuvent être effectivement consommer plusieurs mois après sans danger. Les conserves entrent dans cette catégorie aussi. Donc d'accord avec Celine78.
"DLC" = "Date Limite de Consommation" concerne d'autres produits certains produits sous vide par exemple. Ces produits peuvent être consommés quelques jours après. A identifier.
"DLUO" = Date Limite d'Utilisation Optimale" qui concerne les produits frais où on ne peut surtout pas dépasser la date sans danger.
Alors attention ! Avant d'avancer des propos, il est préférable de s'informer avant. Ceci n'est pas sans danger face à certains lecteurs qui pourraient croire ce qui est dit sur les forums.
Je trouve fort utile les forums. En revanche, il est bien évidemment préférable de ne pas se fier à tout ce qui est formulé. Chacun écrit ce qu'il a envie et même s'il ne connaît pas. C'est dommage !
Vous pouvez vérifier mes informations. Elles sont justes. Je n'imaginerais même pas un instant écrire à propos de sujets que je ne maîtrise pas.
J'espère que cela vous sera utiles.
Bonne conservation.
Solèna
Merci Soléna! Très utile.
Bonjour,
Je viens répondre à ce que dit Solena. En effet, je ne trouves pas cela normal que quelqu'un se permette d'écrire sur un sujet qu'il ne maîtrise pas. Et dès lors, je ne comprends pas la réponse que vous faites à ce forum.
Si vous suivez les liens suivants:
https://alimentation.gouv.fr/dateperemption
https://agriculture.gouv.fr/comment-conserver-les-aliments-dlc
vous verrez premièrement que DLUO (date limite d'utilisation optimale) et "A consommer de préférence avant..." c'est exactement la même chose, de même que DLC (date limite de consommation) ou " A consommer jusqu'au..." .
De plus, la vérité est à l'inverse de ce que vous dites:
DLC = aliments frais à fortes teneurs en eau: yahourts, viandes fraîches, poissons...
et c'est donc cette DLC qu'il faut vraiment éviter de dépasser, au risque de mettre sa santé en danger.
Au contraire, la DLUO = boîte de conserve, gâteaux secs, farine... Celle-ci peut être dépassée sans problème, cela n’entraînera pas de danger pour la santé du consommateur, juste le risque d'un goût, d'une texture altérés.
Plus la DLUO est précise, plus la durée de conservation "optimale" est restreinte. Par exemple si il est indiqué uniquement l'année c'est que le produit est consommable 18 mois ou plus, si il est indiqué un mois et une année le produit de conserve entre 3 et 6 mois (environ).
A noter qu'il est interdit de vendre des produits dont la DLC est dépassée, alors que la vente des produits à DLUO proche voire dépassée est autorisée puisque le produit est encore consommable.
Voilà, ces petites précisions faites, je vous laisse à la lecture des sites officiels qui sont parfois très utiles pour ne pas avancer de bêtises en prétendant que ce sont les autres qui les profèrent.
Bien cordialement
BizzBizz!
Je viens répondre à ce que dit Solena. En effet, je ne trouves pas cela normal que quelqu'un se permette d'écrire sur un sujet qu'il ne maîtrise pas. Et dès lors, je ne comprends pas la réponse que vous faites à ce forum.
Si vous suivez les liens suivants:
https://alimentation.gouv.fr/dateperemption
https://agriculture.gouv.fr/comment-conserver-les-aliments-dlc
vous verrez premièrement que DLUO (date limite d'utilisation optimale) et "A consommer de préférence avant..." c'est exactement la même chose, de même que DLC (date limite de consommation) ou " A consommer jusqu'au..." .
De plus, la vérité est à l'inverse de ce que vous dites:
DLC = aliments frais à fortes teneurs en eau: yahourts, viandes fraîches, poissons...
et c'est donc cette DLC qu'il faut vraiment éviter de dépasser, au risque de mettre sa santé en danger.
Au contraire, la DLUO = boîte de conserve, gâteaux secs, farine... Celle-ci peut être dépassée sans problème, cela n’entraînera pas de danger pour la santé du consommateur, juste le risque d'un goût, d'une texture altérés.
Plus la DLUO est précise, plus la durée de conservation "optimale" est restreinte. Par exemple si il est indiqué uniquement l'année c'est que le produit est consommable 18 mois ou plus, si il est indiqué un mois et une année le produit de conserve entre 3 et 6 mois (environ).
A noter qu'il est interdit de vendre des produits dont la DLC est dépassée, alors que la vente des produits à DLUO proche voire dépassée est autorisée puisque le produit est encore consommable.
Voilà, ces petites précisions faites, je vous laisse à la lecture des sites officiels qui sont parfois très utiles pour ne pas avancer de bêtises en prétendant que ce sont les autres qui les profèrent.
Bien cordialement
BizzBizz!
Bonjour pour faire simple:
DLC = Date Limite de Consommation = A consommer avant le JJ/MM
DLUO= Date Limite d'Utilisation Optimale = A consommer de préférence avant le ou jusqu'au
La DLC correspond à la date à laquelle le produit est estimé impropre à la consommation d'un point de vue microbiologique, en d'autre termes le produit présente un risque d'intoxication alimentaire!
Cette date est déterminée par l'entreprise après de multiples tests en laboratoire et bien souvent le produit est encore consommable quelque jour après cette date si toutefois la chaîne du froid à été respecté!
La DLUO indique que passé cette date le produit ne présentera plus toutes ses qualités organoleptiques voir même technologique, mais d'un point de vue microbiologique ça ne craint rien! (des chips rances par exemple, ou des madeleine toutes sèches)
Jonathan
DLC = Date Limite de Consommation = A consommer avant le JJ/MM
DLUO= Date Limite d'Utilisation Optimale = A consommer de préférence avant le ou jusqu'au
La DLC correspond à la date à laquelle le produit est estimé impropre à la consommation d'un point de vue microbiologique, en d'autre termes le produit présente un risque d'intoxication alimentaire!
Cette date est déterminée par l'entreprise après de multiples tests en laboratoire et bien souvent le produit est encore consommable quelque jour après cette date si toutefois la chaîne du froid à été respecté!
La DLUO indique que passé cette date le produit ne présentera plus toutes ses qualités organoleptiques voir même technologique, mais d'un point de vue microbiologique ça ne craint rien! (des chips rances par exemple, ou des madeleine toutes sèches)
Jonathan
Bonjour, je me permets d'intervenir sur cette file, je ne sais pas si quelqu'un a vu l'émission zone interdite (ou capital je ne sais plus) sur les dates de consommation il y a une quinzaine de jours. Edifiant, ainsi les dates sur les yaourts sont mises de façon arbitraire, selon un calcul savant de gestion des stocks (si si) Un laboratoire a analysé des yaourts de la date de péremption et jusqu'à un mois plus tard, résultats : le lot, 30 jours après était encore conforme, le journaliste en a même goûté!
Pour tous les produits secs, les conserves, il était bien dit que le risque était dans le goût. Par contre, pour les jambons, viandes, poissons il faut respecter cette date, et même il vaut mieux se fier à l'expérience, j'ai déjà eu des aliments dont la date n'était pas passée mais qui étaient douteux.
Pour tous les produits secs, les conserves, il était bien dit que le risque était dans le goût. Par contre, pour les jambons, viandes, poissons il faut respecter cette date, et même il vaut mieux se fier à l'expérience, j'ai déjà eu des aliments dont la date n'était pas passée mais qui étaient douteux.
Salut
Je n'ai pas vu cette émission, mais tout ce que je peux dire, c'est que les médias montrent ce qu'ils ont envie de montrer.
En effet un yaourt par exemple à une date limite de consommation et les entreprises ne fixent pas ces dates à la légère.
Les calculs savant n'ont rien à voir avec les stocks car la plupart des entreprises qui fabriquent des produits à DLC et à chaîne du froid ne font pas de stock et travaillent sur du flux tendu.
Les DLC sont évaluées au moment de la création du produit qui est soumis à des test microbiologiques et organoleptiques.
Bien souvent le processus de fabrication est tellement bien optimisé que la qualité microbiologique reste acceptable longtemps en supposant bien sur que le produit garde son emballage intact et la chaîne du froid n'est pas cassée.
Ce qui pose problème, bien souvent, c'est la qualité organoleptique qui est vite altérée, et comme la tendance va à la diminution des additifs alimentaires, et bien les produits qui ne correspondent plus au cahier des charges d'un point de vue aspect ou goût voient leur DLC abaissée.
Les émissions de télé devraient aussi se mettre à la place du consommateur lambda qui lorsqu'il ouvre son yaourt et voit qu'il y a 1 cm de petit lait en surface avec une date qui est encore valide pendant deux semaines va inconsciemment se dire que la qualité du produit n'est pas à la hauteur de ses attentes et va se tourner vers une autre marque...
Les entreprises font tout pour rester concurrentielles et à la hauteur de ce que veut le consommateur.
Pour les fruits et légume en libre service c'est flagrant de voir que personne ne choisira la tomate un peu talée (même si c'est pour faire une sauce tomate), ou les carottes fendues. Meme au rayon bio les fruits et les légumes présentent bien et sont bien calibrés... Et si on en est là aujourd'hui, c'est simplement parce que nous autre consommateurs sommes très exigeants!
Enfin bon tout ça pour dire que les DLC et DLUO restent un repère fiable pour le consommateur, après chacun est libre de faire ce qu'il veut avec sa nourriture, mais il ne faut pas oublier que certains aliments, même en apparence sains peuvent être un véritable poison.
Jonathan
Je n'ai pas vu cette émission, mais tout ce que je peux dire, c'est que les médias montrent ce qu'ils ont envie de montrer.
En effet un yaourt par exemple à une date limite de consommation et les entreprises ne fixent pas ces dates à la légère.
Les calculs savant n'ont rien à voir avec les stocks car la plupart des entreprises qui fabriquent des produits à DLC et à chaîne du froid ne font pas de stock et travaillent sur du flux tendu.
Les DLC sont évaluées au moment de la création du produit qui est soumis à des test microbiologiques et organoleptiques.
Bien souvent le processus de fabrication est tellement bien optimisé que la qualité microbiologique reste acceptable longtemps en supposant bien sur que le produit garde son emballage intact et la chaîne du froid n'est pas cassée.
Ce qui pose problème, bien souvent, c'est la qualité organoleptique qui est vite altérée, et comme la tendance va à la diminution des additifs alimentaires, et bien les produits qui ne correspondent plus au cahier des charges d'un point de vue aspect ou goût voient leur DLC abaissée.
Les émissions de télé devraient aussi se mettre à la place du consommateur lambda qui lorsqu'il ouvre son yaourt et voit qu'il y a 1 cm de petit lait en surface avec une date qui est encore valide pendant deux semaines va inconsciemment se dire que la qualité du produit n'est pas à la hauteur de ses attentes et va se tourner vers une autre marque...
Les entreprises font tout pour rester concurrentielles et à la hauteur de ce que veut le consommateur.
Pour les fruits et légume en libre service c'est flagrant de voir que personne ne choisira la tomate un peu talée (même si c'est pour faire une sauce tomate), ou les carottes fendues. Meme au rayon bio les fruits et les légumes présentent bien et sont bien calibrés... Et si on en est là aujourd'hui, c'est simplement parce que nous autre consommateurs sommes très exigeants!
Enfin bon tout ça pour dire que les DLC et DLUO restent un repère fiable pour le consommateur, après chacun est libre de faire ce qu'il veut avec sa nourriture, mais il ne faut pas oublier que certains aliments, même en apparence sains peuvent être un véritable poison.
Jonathan
J'ai vu cette émission et les dates sur les yaourts qui partaient loin, Réunion ou autres pays les dates étaient plus longues ! !
J'ai des légumes dans mon jardin et une grande quantité ne serait pas vendable en grande surface car pas calibrés , donc je n'en achète jamais mais j'ai horreur de voir les gens prendre des légumes et les reposer sans ménagement, chez nous quand on cueille les fruits on les prends comme si c'était des œufs,
J'ai des légumes dans mon jardin et une grande quantité ne serait pas vendable en grande surface car pas calibrés , donc je n'en achète jamais mais j'ai horreur de voir les gens prendre des légumes et les reposer sans ménagement, chez nous quand on cueille les fruits on les prends comme si c'était des œufs,
1 page