Couper les pommes pour une tarte.

Il existe une grille ronde avec 8 alvéoles qui te donneront...8 quartiers, bravo!

je ne m'en sert pas car je trouve les "tranches" trop larges, je préfère les coupées fines et en mettre plus , je trouve qe le goût de la pomme ressort mieux.

M.

Bonjour MCPP 9,
Je sais qu'il y a une technique qui consiste à couper la pomme en deux mais dans sa largeur ( pas par la queue) on enlève le coeur avec les pépins, puis on coupe les tranches. C'est un pâtissier qui m'avait appris cette façon de pratiquer. Bien sûr, on obtient des tranches plus grandes.

Je ne sais pas si c'est cette technique que tu as vu ?

Je fais souvent la tarte aux pommes "rustique" en faisant cuire de gros morceaux de pommes dans du beurre et du sucre, puis je rajoute un petit peu de rhum ou autre alcool et je dispose le tout sur ma pâte,c'est plus rapide que de ranger les tranches de pommes crues et c'est délicieux. Chricri06

tu la coupe ne deux (part la queue) tu poses une demie pom sur une planche et avec un couteau très fin tu fais de fines lamelles, tu tiens ta demi-pomme avec tous les doigts mais en faisant très attention!
M.

Bonsoir,

Pour la tarte au pommes, je fais comme toi CHRICRI, à la façon "rustique"
jétale sur la pâte avant de mettre les pommes un peut de gelée de coing.

je fais une tarte fine aux pommes: sur la pâte découpée en carré ou rectangle bien plate je pose des tranches fines de pommes dessus des "noisettes" de beurre un peu de sucre et hop au four à 180° pt 15 à 20 mn juste à la fin je saupoudre de sucre en poudre et je passe sous le grill SURVEILLER!!!!! pour caraméliser.
quand à la découpe des pommes après épluchage les couper en 2 creuser le centre pour enlever les pépins ,poser la moitié de pomme sur la planche coté plat et couper les tranches avec le couteau on s'aide de la main gauche doigts repliés qui servent d'appui au couteau pour maîtriser l'épaisseur des tranches en reculant sinon gare aux coupures: les professionnels font ce geste avec une grande rapidité mais seule une grande pratique donne la vitesse :nous pouvons faire de même avec un peu plus de temps pour le même résultat... bon exercise....salut!!!!