Courgette qui rend de l'eau dans mon gratin

si je met des courgettes et du fromage dessus souvent les courgettes rendrent de l'eau . faut il ne pas éplucher les courgettes pour que la peau retienne l'eau ? faut il les faire dégorger avant avec du sel ?

merci

Bonjour

Si tu ne pèles pas tes courgettes (ou alors seulement une bande sur deux) et que tu les fais revenir pendant une 10e de mn dans de l'huile avant de faire ton gratin, en principe, elles ne devraient pas rendre d'eau à la cuisson.

Par contre, si tu ne les pèles pas, il faut mieux prendre des petites courgettes (la peau est moins dure).


Nicole

Bonjour à toutes
Chacun son truc personnellement les courgettes je les cuits à la vapeur et jusqu'à présent jamais eu de problème avec un surplus d'eau
Bonne journée et gros bisous

ALors moi, ce sont les courgettes rondes que je fais dégorger avec du sel mais pas les longues

Mais Jaclyne a raison : "chacun son truc". L'essentiel est que cela marche

ou
Nicole

Tu peux aussi mettre un fond de riz cru dans ton plat à gratin puis disposer tes courgettes dessus, ainsi le riz cuit et absorbe l'eau...

Bonjour Tout le monde

J'ai lu hier sur une revue de cuisine ( je cite):

Des courgettes toujours fermes:

- Si vous cuisez vos courgettes à l'eau claire et non salée, elles conservent une meilleure tenue.

En effet , le sel a tendance à attaquer et à brûler la chair . Salez-les 1 fois cuites.

Moi, je les fait à la vapeur tt comme vous autres chacun son truc perso et sans sel .

Bonne journée.

Ajoute 1-2 c à soupe de semoule fine, ça absorbe l'eau et ça ne se sent pas dans le gratin