Crème anglaise sans faire des grumeaux

Bonsoir,

Je voudrais connaître quelques petites astuces pour réussir la crème anglaise. (100%)

J'ai essayer de la réaliser deux fois et vers la fin j'ai des petits grumeaux qui se forment.

Je demande de l'aide

Merci d'avance.

J'ai le même problème que toi avec ma crème anglaise, 3 essais et trois fois des grumeaux, pas génial pour les îles flottantes . La dernière fois ,j'ai passé la crème anglaise au chinois,j'essaierai le mixeur la prochaine fois...
Mais je pense que j'ai vraiment un gros problème avec la crème anglaise, non seulement y'a les grumeaux mais en plus j'arrive jamais à avoir la consistance que je voudrais, trop liquide ou trop épaisse

Je crois que je vais finir par en acheter de la "toute faite" !!!

Grumeau=trop cuit ....

a savoir la cuisson doit être très douce le blanc d'oeuf coagule a 63° c

C'est à dire qu'il faut monter en température tout doucement a feu moyen maximum et si cela cuit trop la crème se sépare et la effectivement c'est mixer.

enfin voila il n'y a rien de compliqué a faire, faut suivre la recette ...

Pour éviter les grumeaux j'ai deux trucs :

1) Toujours mettre de la maizena ou un peu de farine avant de verser le lait chaud.

2) Pour la faire épaissir, à feu doux, j'utilise le fouet à main plutôt que la cuiller de bois. De plus, Il faut arrêter la cuisson avant le premier bouillon.