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Cuire une pâte à blanc ?

2 réponses · 1142 vues

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coucou à tous !
voila dhabitude j'ai pas trop de soucis pour faire cuire mes pâtes à blanc mais pour la pâte sablée surtout et bien j'ai un peu de mal parce que je pense que comme il y a beaucoup de beurre et bien elle "fond"

Alors en fait elle ne boursoufle pas puisque je met des haricots secs dessus mais le problème ce sont les bords :
à la cuisson a blanc, ils ont tendance à retomber

du coup après pour mettre la garniture....pas top confus (ennuyé)

Avez vous une astuce pour moi svp ?
2
Salut,

Pour cuire à blanc des fonds de tartes et pour éviter que les bords ne
tombent, je confectionne des 'boudins' de papier alu pas trop serrés,que
je dispose tout autour des bords.
J'ai aussi vu une astuce qui consiste à laisser déborder la pâte en dehors
du moule et à la couper une fois cuite avec un couteau à 'micro-dents'
genre couteau à steak.

Bonne journée !
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ok pour l'alu je vais essayer la prochaine fois !