Cuisson du foie gras

Bonjour
je suis nul en cuisine mais je voudrais savoir le meilleur réglage d'un four pour atteindre une température de 70°C pendant 20mn, c pour cuire un foie gras
merci bcp
bonne journée
sylvain

a mon avis, il faut le régler sur 70°C...

Naia

Bonjour

j'ai acheté un thermomètre de cuisine pour quelques euros et je chauffe du bouillon dans une casserole jusqu'à 70°, j'y plonge mon foie gras emballé bien serré dans un film alimentaire (dénervé et épicé auparavant...) et laisse cuire 25 mn pour un foie gras entier de 500g environ (méthode trouvée sur le site de chef Simon, foie complètement immergé) : de tous mes essais de cuisson de foie gras c'est le seul qui ait donné un résultat tout à fait satisfaisant jusqu'à présent.

Bonne journée