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Cuisson d'une pâte à quiche

13 réponses · 8945 vues

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bonjour, voilà mon problème, j'ai tenté ma première quiche qui avait l'air parfaite à la sortie du four mais en la mangeant je me suis apperçu que la pâte n'avais pas l'air cuite, enfin ce n'était pas une impression! elle n'était pas cuite.
donc je me demandais si il fallait un peu faire cuire la pâte avant de mettre la garniture ou autre chose?
merci d'avance pour vos réponses!
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Hello, Kikou, Bonjour

ombien de temps as tu laissé la quiche au four ?
c'est entre 40 et 45 mn
la pâte de la quiche n'est pas précuite

Bisou
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Hello, Kikou, Bonjour Perso, je ne la précuis jamais, je la garnis avant de la mettre au four, mais bien 30 minutes, après cela dépend aussi du four! Quand elle commence à bien dorer dessus, je baisse le feu.
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je l'ai laisée environ 30 minute, elle était vraiment bien dorée et mparaissait bien. mais la pâte était cuite sur les bords et crue dessous
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Hello, Kikou, Bonjour

pour moi 30 mn ca me parait peu

as tu aussi ce problème avec les autres tartes ?
as tu un four à chaleur tournante ?
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bonjour

je rejoins Fiodra Bisou que je précuis pas non plus et 30 mn au four préchauffé à 200 °

Quelque soit la pâte que j'utilise je pique le fond avant garniture

Je suis tout à fait d'accord après cela dépend des fours

bon dimanche

angèle007
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j'ai un petit four qu'on branche. je sais pas si c'est chaleur tournante je pense pas dans ces fours là. je vais essayer de la faire cuire plus longtemps mais bon c déjà super cuit sur le dessus donc jespere qque ça ne va pas cramer
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Très Heureux la cuisson d'une quiche se fait a température 160° au début ,et finir la cuisson a 140° je pratique toujour comme cela est jamais de problème,je parle pour les four a chaleur tournante,voila a+
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si tu vois que ta quiche prend trop de couleur
tu peux la couvrir de papier alu
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Moi je la précuit un peu, je mets ma pâte dans le moule et je mets au four le temps que je prépare l'appareil, œufs, crème, gruyère, ce n'est pas long mais je trouve ma pâte meilleur
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j'ai un petit four qu'on branche. je sais pas si c'est chaleur tournante je pense pas dans ces fours là. je vais essayer de la faire cuire plus longtemps mais bon c déjà super cuit sur le dessus donc jespere qque ça ne va pas cramer
gigi1925 a écrit :


vu que tu as un petit four, essaye de précuire ta pâte avant, et si le bas de ton four (sole) chauffe, mets ta quiche plus vers le bas, mais tout en surveillant....

sinon, essaye la quiche sans pâte, c'est C'est Okey ! , j'ai la recette si ça t'intéresse.
Bisou
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j'ai un petit four qu'on branche. je sais pas si c'est chaleur tournante je pense pas dans ces fours là. je vais essayer de la faire cuire plus longtemps mais bon c déjà super cuit sur le dessus donc jespere qque ça ne va pas cramer
gigi1925 a écrit :


la cuisson est difficile dans un petit four.........
la t° ne reste pas vraiment constante
je n'ai jamais cuit de quiche dans le mien mais quand je prévois une cuisson assez longue, je ne le préchauffe pas
bien mettre à la bonne hauteur
et commencer à t° de 140 à 160° et augmenter ensuite en fonction de l'évolution de la cuisson
attention, je parle ici d'un petit four d'appoint.......
13 Recette

Pâte à quiche sablonneuse aux noix

Ingrédients Équivalences
  • 200 g de farine
  • 90 g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 20 g d'eau (ou moitié eau moitié lait)
  • sel
Recette certifiée 100% sans IA
Oui ! Il faut précuite la pâte, particulièrement si c'est une pâte maison (tellement meilleure au goût et aussi bien mieux pour la santé !), ça donne un meilleure goût et on est sûr qu'elle sera bien cuite.
Une fois la pâte appliquée au moule, on la pique avec une fourchette et on réparti sur le fond de la grenaille (noyaux, haricots secs, riz,...), on la cuit à 180°C jusqu'à ce que les bords soit colorés, on ôte la grenaille et on finit la cuisson encore qq minutes jusqu'à coloration du fond.

Une recette de pâte facile :
-200 g de farine
-90 g de beurre
-1 jaune d'oeuf
-20 g d'eau (ou moitié eau moitié lait)
-sel

-travailler la farine avec le beurre de manière à avoir un mélange sablonneux
pour cela il vous suffit de frotter les 2 ingrédients entre vos mains. il faut que la farine enrobe tous les morceaux de beurre
-creuser un puit et versez les jaunes d'oeufs et l'eau
-écrasez la pâte à pleine main et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule et ne colle plus au plan de travail
attention à ne pas trop la pétrir
-formez une boule que vous envelopperez dans du film transparent et laisser reposer 1 h au moins au frigo
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Bienvenu

Tendrement coeur BONSOIR, enchantée GRRREG et BIENVENUE Tendrement coeur

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte des forums du forum, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Tendrement coeur

Je vais faire en sorte que tu ne sois pas trop perdu, merci beaucoup pour tes conseils et ta recette Cligne de l'oeil C'est Okey ! C'est Okey !

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
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