Découpe d'un canard gras

alors, j'ai un canrd entier gras..
Je l'ai plumé hier soir et ce soir je m'attaque à la découpe . Problème : je n'ai pas vraiment de notion de ce que je dois faire.

Dois-je le vider d'abord ? ou pas ?
Ensuite je crois qu'il faut d'abord découper le bréchet puis suivre les côtes pour récupérer les magrets, les aiguillettes et enfin le foie gras ...

Vos expériences et conseils SVP ?
Merci d'avance

Jessica

Pour un poulet je commence à retirer les cuisses,après les ailes, après les blancs, ou magret pour un canard, je pense que le tient est vidé de ses intestins, si non il faut ouvrir en long le cou et retirer le jabot et les boyaux qui sont avec et après ouvrir le ventre pour retirer les tripailles

Merci,
j'ai pu récupérer un beau foie gras de 680 g + magrets, +cuisses + aiguillettes + gésiers...

Trop bon et finalement pas si dur à faire que je croyais..