Des calamars toujours tendres

Bonjour,

Voici une astuce toute simple pour attendrir les calamars, seiches, encornés enfin toutes cette grande famille de céphalopodes souvent caoutchouteux après cuisson.

Il suffit simplement de les faire mariner une nuit entière dans du lait avant de les préparer.
Résultat garantit !

Bonjour Kaikoux,
Ton astuce très inetéressante fonctionne également pour les Calamars et cousins surgelés?
Merci de ta réponse

Bonjour,
Oui moi je me prend pas le chou, la veille je mets nos amies les bêtes non décongelées dans un saladier, je couvre de lait, direction le frigo et le lendemain j'égouttes, je rince et je les cuisine. C'est ma grand mère qui le faisait surtout pour les cuissons à la plancha

Merci pour cette astuce. C'est mon époux qui va être content, il les aime tendre

merci :a essayer

Pour les seiches je les cuits plus d'1 heure dans l'eau très salée et c'est super tendre, c'est une personne en Vendée qui me l'avait dit il y a environ! !50 ans !et c'est vrai.

Bonjour,
Je connaissait pas cette méthode, les seiches ne gardent pas trop le goût du sel?

le goût en est pas dénaturé?

non et c'est très tendre, il faut que la viande se déchire quand on la soulève

merci michb
a essayer