Des grumeaux dans la crème.

Des grumeaux dans la crème : Pour éviter que des grumeaux ne se forment dans la crème anglaise ou pâtissière, il faut la fouetter énergiquement du début à la fin, dans un sens puis dans l'autre, en écrasant les grumeaux sur les bords. Si, malgré vos efforts, votre crème n'est pas fluide, passez-la au mixeur ou bien enfermez-la dans une bouteille qui fera office de shaker. Secouez bien. Après cette intervention musclée, tout rentrera dans l'ordre. Valable aussi pour la pâte à crêpes.