Différence entre le thermomètre à sucre et à chocolat.

THERMOMÈTRE A CHOCOLAT DE 25° A 40° MAXIMUM

TERMOMETRE A SUCRE DE 50° A 160 ° ENVIRON

DONC PAS LES MÊME

POUR LE CHOCOLAT AVEC UN PEU D EXPÉRIENCE AU TOUCHER AVEC LE REVERS DE L INDEX ON NE DOIT PAS SENTIR LA CHALEUR
SI ON SNT LA CHALEUR c'est TROP CHAUD
SI ON SENT FROID c'est TRPO FROID
VOILA UN TRUC POUR LE CHOCOLAT

Le Thermomètre à sucre est un outil de précision qui détermine la bonne température pour transformer ton sucre en caramel, confiture etc...Il est gradué de + 80°c à + 200°c, il se plonge directement dans ta bassine à confiture ou a sirop, ou a caramel!
C'est donc un thermomètre à mercure en verre, spécialement adapté à la réalisation de confiseries.
Le chocolat fond effectivement à de + basses températures, il existe des thermomètres avec des graduations moins importantes, dont la T°, donc, démarre + bas et s'élève moins haut!

Il est recommandé de faire fondre son chocolat au bain-marie, et d'y tremper le doigt...(comme le dit si bien SERGEM! )...à défaut de thermomètre! , le retirer du feu promptement, car un chocolat qui fond de la sorte reste sous l'effet de la chaleur du bain!
Le thermomètre à sonde d'après les sites de vente te donnent la t° au" coeur" des aliments...tu sondes, tu as la t°!

Bises
Lili