Dorer des gâteaux secs ou des pâtes feuilletées ?

coucou à tous !
voila je me posais une question : comment dorer des gâteaux secs qui vont cuire au four ou bien des pâte feuilletées avec autre chose qu'1 jaune d'oeuf ?Parce qu'utiliser 1 jaune pour parfois seulement qq biscuits c'est un peu rageant ...même si ca coûte pas les yeux de la tête !

merci de vos réponses

Bonjour,

Sur certaines pâtes je badigeonne avec un peu de lait sucré.

Ca ne donne pas le "doré croissant" mais un "doré laqué caramélisé"

Sur les bords de pâte type tarte un peu de beurre fondu.

Il faut tester, ce qui plaît aux unes ne plaît pas aux autres !

du lait sucré c'est une bonne idée
ok je testerai ca ne peut pas être mauvais !

Sinon il y a une autre astuce que j'ai longtemps utilisée.

Comme je fais la dorure au jaune d'oeuf battu soit avec du lait soit de l'eau, je gardais les plateaux alvéolés des chocolats de noël, et je congelais environ une cuillère à soupe dans chaque alvéole.

Quand c'était pris, hop dans une boite et le moule réservait.
Le temps de préparer la pâte, ma mini dose était dégelée.

En mettant le jaune mélangé à du lait, il ne cuit pas à la congélation comme quand on le met tout seul.

Mais là encore, ça dépend des oeufs et du congèl.

coucou

donc moi je fait aussi lait sucre quand je veut faire la radine de l'oeuf même si ca ne coûte pas chère je préfère m'en srvir pour autre chose

mais le fini est quand même plus joli a l'oeuf

en tout cas merci azalée pour ta méthode de congélation

Coucou,

moi aussi je fais un peu ma radine de l'oeuf , et je ne suis pas originale : je dore au lait sucré moi aussi

ok donc vive le lait sucré pour les radines de l'oeuf !!!

petite question au fait : pourquoi on met du sucre dans le lait ?

en fait avec le sucre ca dore plus, je pense qu'il doit comme "caraméliser" et donc tu as une couleur plus jolie

ok merci, je me coucherai moins bête ce soir !