quand vous cuisez des morceaux de viande par exemple pour la blanquette, ou des légumes : champignons par exemple; eh bien , pour qu'ils dorent plus vite et mieux, il faut remuer le moins possible ces aliments; dés qu'on les met ds la poêle, les laisser un bon moment sans y toucher, car lorsqu'on les remue, on fait rentrer de l'air et c'est comme cela qu'on a de l'eau , et c'est plus long à cuire puisque l'eau doit s'évaporer! 