Ingrédients
Équivalences
- un oeuf frais
- quelques heures avant l'emploi: un oeuf dans un bol, sel
On réussit très bien en employant du blanc d'oeuf frais, légèrement battu.
Pour des préparations de choix, il vaut mieux dorer à l'oeuf. Quelques heures avant l'emploi, casser un oeuf dans un bol. battre blnac et jaune pour bien mélanger, ajouter une pincée de sel et laisser reposer.
Au moment d'enfourner les préparations: tartes, bonbons, gâteaux,...tremper un gros pinceau de soie dans cette dorure, les enduire légèrement et régulièrement.