Écaler des oeufs.

Coucou tout le monde

Voilà, j'adore décorer mes salades avec des oeufs durs, que je farcie de préparations diverses.

Malheureusement, la plupart du temps quand je les écaille, la "petite peau" blanche qu'il ya en dessous de la coquille ne part pas bien et ça me déchiquette la moitié de mon oeuf: sois je ne peux plus le farcir, soit je peux mais ça fait une présentation minable.

Question: y-a-t-il un truc pour que les oeufs s'écaillent bien? Est-ce que ça a un rapport avec le temps de cuisson ou la qualité des oeufs?

Merci de me donner vos trucs et astuces à ce sujet,

Bises

Oui, ça arrive avec les oeufs frais .
Une chose qui peut faciliter l'écaillage, c'est de mettre du vinaigre dans l'eau de cuisson, ou alors, une fois qu'ils sont cuits les mettre de suite dans l'eau froide vinaigrée et les y laisser quelques minutes .

Bonjour,

Je n'ai pas de problème pour écaler mes oeufs même frais.

Je les cuis dans de l'eau salée puis je les mets dans de l'eau bien froide jusqu'à complet refroidissement.

Et quand je les écale, je fais bien attention à attraper la peau fine.

une petite précision les oeufs n'ont pas d'écailles.
On ecale les oeufs, et on écaille la peau des poissons