Écume sur les confitures

bonjour,

je fais pas mal de confitures,souvent il y a de l'écume ou de la mousse,je fais ceci une petite noix de beurre,et je tourné avec une spatule en bois,ça ce dissout assez facilement.

*ne pas mettre du beurre allégé.

si je comprends bien tu mets du beurre dans ta confiture ?

Moi cette mousse ne me tracasse pas : quand je fais de la gelée c'est simplement un peu de pulpe qui est restée dans le jus de fruit et je la laisse. Elle n'altère en rien le résultat final.

merci ,

pour la gelée, je ne met pas de beurre,je la passe au chinois.

bonne journée.