Égrapper le sureau

Vient la saison du sureau et pour toutes celles qui aiment la nature et profite de ce qu'elle nous offre, une technique toute particulière d'égrapper sans difficulté le sureau.

Prendre les grappes entières et disposer ces dernières sur une plaque rectangulaire munie de papier sulfurisé. Mettre cette plaque au congélateur et le tour est joué.

D'une facilité incommensurable les petites boules de sureau noir ne vous résiste plus.

Bon courage.

Miss cat

je croyais que les beais de sureau étais du poisson ?

Et que fais tu avec ?

arbre axtraordinaire, que le sureau

regarde bien sur le tronc d'un vieux sureau, il y a des champignons, oreilles de judas (Auricularia auricularia -judae), délicieux dans la salade

le sureau se récolte au sur le coup de midi, pour ne pas perturber la Fée sureau
jc

Salut !
Et miss cat, elle s'y connaît en confiture, elle en fait des divines.
Je sais de quoi je parle.......

c'est l'époque de la récolte des fleurs de sureau, je vais essayer un vin doux de sureau

Coucou !

J'ai un énorme sureau dans mon jardin et je ne sais pas si ce sont ces petites boules vertes comme des petits pois que je dois prendre pour faire du vin de sureau. Sinon que puis-je faire avec ?
Merci de vos réponses !

bonjour,
il faut attendre l'an prochain, car les boules vertes sont les fruits (pas encore mur) le vin se fait avec les fleurs
lorsque les fruits seront mur (noir) on peut faire de la gelée
vérifie quand même que c'est le sureau noir (sambuscus nigra) car il y a un sureau toxique

Comment distingue t-on le sureau noir du sureau toxique?

mmpegase

voila les critères pour distingué le sureau noir du sureau hièble

sureau noir arbrisseau ligneu 2-5m
sureau Hièble plante herbacée 0.6-1.5m

sureau noir 5-7 folioles ovales, odorante au froissement
sureau Hièble 5-9 folioles lancéolées odeur très prononcée

sureau noir stipules en forme de verrue
sureau Hièble stipules foliacés dévloppées

sureau noir fleurs blanc crème anthères jaunes
sureau Hièble fleurs blanc rosé, anthères rouges

sureau noir fruits noirs doux en corymbes dirrigés vers le bas
sureau Hièble fruits noirs amers en corymbe unique dirigé vers le haut

ça c'est une bonne question, mais que je me pose après avoir fait ma gelée.
J'ai essayé d'extraire le jus avec le M..c B...t, le moteur a failli cramer.
Résultat, j'ai tout cuit avec mon sucre, tout était mélangé peau, grains. et jus
A la deuxième tentative,j'ai pu extraire le jus,et là je l'ai faite uniquement avec le jus.Maintenant je regarde tous les bocaux d'un drôle d'oeil, sans compter que je ne les ai pas récoltées moi même. et que je n'ai vu que les baies!!Alors d'une part, j'ai de la gelée avec les grains !!! et d'autre part de la gelée avec le jus. Je la mange ou pas??? moi je ne sais plus !!

Merci blup blup pour ces précisions.

mmpegase

Bonjour à tou(te)s,

Je fais remonter ce post parce que je viens de faire de la gelée de sureau qui est absolument divine et, le moins que l'on puisse dire, c'est que je ne suis pas trop fatiguée !! Le plus dur a peut-être encore été de grimper à l'échelle pour le récolter .

J'ai utilisé mon extracteur de jus . J'y est mis mon sureau sans l'égrapper, juste lavé . Au bout d'une heure, j'ai recueilli 2 l de jus magnifique, et en avant pour ma gelée !!

C'est simplissime, délicieux et quelle couleur !