Enlever la peau des chataigaignes.

1 nov. 2005

bonjour
je suis a la rcherche d'un truc, pour pouvoir enlever aisément la petite peau des châtaignes ;pour pouvoir les congelées.

2 nov. 2005

coucou, je sius nouvelle et contente de te rendre sercice

pour congeler les châtaignes, tu enlèves seulement la coque brune, puis au moment de les cuisiner, tu fais boullir de l'eau et tu les plonges encore congelées (10 par 10 seulemnt) 20secondes
ca part

relativement bien.
bisous
muriel

3 nov. 2005

je te donne ma méthode: j entaille avec un couteau mes châtaignes , je les disposes ensuite sur la plaque dans mon four, je laisse cuire une vingtaine de minutes (c'est l odeur qui apelle) je laisse refroidir et je les épluche très facilement ensuite je les mets dans du célophane et au congél....a+

4 nov. 2005

Bonjour,

Je vous donne un petit conseil de chef (non, c'est pas moi ... ) qui est dans un vieux livre de cuisine que je re-découvre ... avec joie.

Pour que les marrons s'épluchent facilement et gardent une jolie couleur, il faut, après avoir enlevé la première peau, mettre les marrons dans une casserole avec beaucoup d'eau et la mettre sur le feu pour amener l'eau à ébullition.
Il faudra compter 1 minute pour que la peau s'enlève facilement.
On procède à ce travail en sortant les marrons un par un, l'eau étant maintenue à une température de 80°
A une température plus basse, la peau ne s'enlève pas.
Aprés les avoir épluchés, les mettre aussitôt dans un saladier rempli d'eau très froide pour les raffermir et les maintenir blancs.

Je n'ai pas essayé moi-même (je n'aime pas les marrons) mais si ça peut vous aider ...

5 nov. 2005

retirer la coq dure ! puis passer quelques mns au micro-onde.

6 nov. 2005

J'entaille mes châtaignes, j'en mets une vingtaine dans l'eau bouillante pendant 1 minute maximum et je les sorts 2 par 2 pour les éplucher, je laisse les autres dans l'eau.

7 nov. 2005

Bonjour,
Je fais une incision sur les 3/4 supérieur du tour de la châtaigne puis je les mets dans le cuiseur à vapeur. Au bout de 10 mn les châtaignes sortent toute seule de leurs deux peaux. Mise en poche et direct au congélateur en attendant Noël ou je finirai la cuisson à la poêle.