Enrobage au chocolat

bonjour, bonjojur,

voila j'ai un pb : comment faites-vous pour enrober des gâteaux, genre boule, dans du chocolat sans qu'il y ai des traces de doigts ?
Je viens de faire des boules avec biscuits écrasés (recette donnée sur le forum) mais je suis très embêtée car je ne trouve pas de solution pour éviter les trace de doigt sur le chocolat ?
et comment faites-vous pour avoir un chocolat assez liquide pour l'enrobage ?
Le mien durcit trop vte après l'avoir fait fondre au micro-onde ?

Merci pour votre aide

tiha

Alors pour enrober quelque chose il faut utiliser du chocolat de couverture ou bien pâtissier et le faire fondre au bain marie très peu chaud. Il ne faut pas que la température du chocolat dépasse 50°C, puis il faut refroidir en ajoutant un peu de chocolat non fondu pour tempérer (sinon ça fera des vilaines traces blanches sur le chocolat).

Surtout ne rien rajouter dans le chocolat (eau, beurre...)

Ensuite tu prends une fourchette, tu piques ta boule, tu la trempe dans le chocolat et tu la poses sur un papier pour faire durcir.