Et si j'essayais de frire dans une petite casserole ?

Bonsoir à toutes et tous,

J'ai en projet de faire des petits nems au poulet. Mais je n'ai pas de friteuse et j'ai déjà essayé de frire mes nems à la poêle dans un centimètre d'huile, ce n'est pas très concluant. il y a toujours un morceau du nem qui reste blanc, pas cuit, et une face plus cuite que l'autre, bref, c'est pas top. Au gril du four, d'après les photos que j'ai vues sur internet, ce n'est pas top non plus.

Reste l'option "improviser une friteuse". Mais avec quoi ? Comme ce sont des mini-nems de trois centimètres de long, je me disais que je pourrais peut-être utiliser une petite casserole en inox, que j'ai, y mettre quatre ou cinq centimètres d'huile et zou. Mais est-ce que ça vous paraît risqué ? Je maîtrise mal les fritures, faudrait pas que je fiche le feu à la maison ou que je me brûle faute de maîtriser le truc. Merci pour vos conseils

bonjour Mi ! Tu ne risques rien avec une petite casserole, ce qui est important c'est le volume d'huile, et ça va faire comme ...une friteuse

Il ne faut pas que ce soit une casserole trop légère, sinon ça risque de cramer. Fait un essai avec un croûton de pain dur ça risque rien et tu auras une idée de la puissance qu'il faut utiliser mais ne part pas faire la belle dans ta salle de bain surtout pendant ce temps !

Merci, tu me rassures

Qu'est-ce qui risque de cramer ? La préparation ? Les petites miettes au fond ? La casserole elle-même ?

Ma petite casserole a les rebords assez fins mais sa base est relativement épaisse, je pense, du coup, que ça pourrait convenir.

Ta préparation si tu ne surveilles pas ou si il n'y a pas assez d'huile (c'est ma spécialité ) mais si le fond est assez épais ça devrait rouler tout seul ! Tu as essayé avec des bouts de pain ?

Bisous bisous

Merci beaucoup Lulu. Je n'ai pas encore essayé - ce sont des nems que je voudrais faire pour samedi soir, je pense m'y mettre soit vendredi soit samedi. Je vais prévoir une solution de secours au cas où je me loupe, mais je pense que tout ira bien. J'essaierai de penser à prendre une photo du résultat, pour immortaliser notre fructueuse collaboration

coucou
j'ai déjà réalisé des accras ou des beignets de crevettes frits dans une petite casserole T*fal.
Pas de soucis ça fonctionne plutôt bien. Ca reste quand même du dépanage et je vais donc m'acheter une vrai friteuse, surtout qu'en grande surface il y en a pour 30-40 euros....
Dailleurs j'ai une petite question : quand vous utilisez une casserole pour faire de la friture, l'huile vous en faites quoi après?
Merci

Une fois, j'avais installé un filtre à café dans mon entonnoir au dessus d'une bouteille vide, et versé l'huile de friture dedans pour la filtrer (attention, l'huile FROIDE, ne surtout pas faire ça avec l'huile chaude, risque de brûlure !).

J'ai ensuite utilisé cette huile petit à petit dans des préparations avec des arômes forts, genre mijotés à la tomate, en sauce, soupes, l'huile avait gardé un peu de l'odeur de ma friture mais en petite quantité ça ne se sentait pas.

Par contre, impossible de me souvenir dans quel récipient j'avais fait cette friture !

Pour ma part j'essaie de ne pas acheter de friteuse "par conviction", parce que j'ai un passionné de frites à la maison, qui ne mangerait que ça si on avait de quoi faire des frites maison !

chez Al..i ce samedi "faitout friteuse" car panier et tout ça je crois 12 euros ? 26 litres je dis ça je dis rien re bisous !

Ho la vilaine tentatrice Ca m'aiderait bien, pour mon atelier nems, d'avoir un bon faitout avec un panier...

ton "passionné" va être fou de moi ! si tu cèdes ! Bisous et bonne journée !
J'ai un peu le même genre à la maison capable de manger une tarte entière : parce que ça va s'abîmer au frigo

26 litres c'est énorme

Ha oui j'avais pas remarqué. C'est sans doute 2,6 litres, plutôt La promo est pour mercredi 1er en fait, ce sera trop tard pour mon atelier nem, alors je ne craquerai pas... pour le moment

je m'a crompé ! c'est ...26 cm de diamètre donc bon petit faitout tout de même !

Bon w end à toutes !

Lulu

Hé ben je crois que j'ai même pô besoin d'une friteuse, dans l'immédiat : ça fonctionne très bien, la friture dans une petite casserole. Comme promis, voici quelques images de mon essai :

La friture en casserole, en train (la tige grise, c'est mon thermomètre, j'ai remarqué que sur le petit foyer de ma plaque on peut faire monter l'huile jusqu'à plus de 190 degrés sans problème).

Le résultat, ma foi très honorable - ce sont des nems au poulet, assaisonnés à la menthe sèche et avec une pointe de curry.


Comment filtrer l'huile de friture - dans une vieille bouteille, on met l'entonnoir et dans l'entonnoir, un filtre à café. Et on prends patience le temps que ça passe

Merci encore pour tous vos conseils, grâce à vous j'ai de savoureux nems à apporter à mon hôte, ce soir !