Étaler de la pâte d'amande.

Bonjour à tous,

comment fait on pour étaler au rouleau ....ce que je veux dire, c'est qu'elle se craquelé dès que je passe le rouleau dessus. Elle n'est pas malléable, suffisament souple sous le rouleau. Voilà, c'est ça mon problème !

J'ai déjà utilisé l'astuce du papier sulfurisé et malgré cela, j'ai énormément de difficultés. Quant on voit des photos sur ce forum entre autres, la pâte semble uniforme et souple, or moi, elle se casse,C'est de la pâte d'amandes achetée en pain rose, blanc ou vert en gms. Je voudrais recouvrir mes gâteaux mais je n'y arrive pas, la pâte n'est pas malléable même en la ramollissant au micro-ondes.
Merci de votre aide

Bah.. en général je la laisse à température ambiante et je l'étale au rouleau à pâtisserie, entre deux feuilles de papier sulfurisé, mais je n'ai jamais trouvé que la pâte soit trop dure !!!

Tu es sure que le sachet était bien hermétique et qu'elle n'a pas séché ??

Hello Pounette
houllalla il ne faut pas passer ta pâte d'amande au micro onde.
Tu la travaille a la main et tu l'étale comme Iseult te la conseillé entre 2 feuille de papier sulfu.Moi jutilise du sucre glace comme on utilise de la farine pour que ca ne colle pas.
Allez courage de l'huile de coude et de al patience tu en arrivera a bout de ta pâte d'amande

essaie une cuillère à café d'huile

je recouvre souvent mes gâteaux de pâte d'amandes car j'adore ça
si elle se craquelle c'est parce que :
1/ elle est trop vieille
2/ elle a été gardée mais mal emballée et donc a séché à l'air

tu peux essayer de la mettre dans le robot avec un peu de blanc d'oeuf pour la réhydrater. Sinon, essaye avec de la pâte fraîche, tu verras c'est très facile à faire

courage

kashyle