Eviter aux endives de noircir

Bonjour,
Pour un apéritif, je voudrais mettre, en autres, des toasts de morceaux d'endives tartinés de rillettes de saumon et d'autres, de rillettes de crabe.
Comment faire afin que mes morceaux d'endives ne noicissent pas?
J'ai entendu parler de quelques gouttes de citron?
Merci.

oui tout a fait, tu mets du citron comme pour les pommes, poires ... en fait, il empêche l'oxydation !

Merci.