Éviter que la pâte à pizza colle à la platine.

Bonjour,

j'ai appris à faire des pizzas succulantes, mais j'ai quelque fois la pizza qui se colle à la platine

Est-ce l'huile, pas assez ou trop?

Quel est le truc pour que ça se reproduise plus?

Merci pour vos réponses et BONNE ANNÉE!

P.S. : Ce site est super!

Coucou !
Je ne sais pas si ça vient de l'huile ou pas.
Perso. pour éviter que ça colle je mets une bonne poignée de farine sous la pâte.

Bonne année à toi

bonjour

moi c'est très simple car je ne mets pas huile , par contre je mets une feuille de papier sulfuriser et je suis sur qu'elle ne colle jamais.
salut

Prends plutôt du papier cuisson c'est à dire du papier sulfurisé siliconé. En effet j'ai eu un drôle de tour avec le papier sulfurisé normal, tout avait collé à la pâte et comble de malchance nous avions des invités et nous faisions un repas pizzas....

Le papier cuisson . Il y en a de deux tailles, dont un qui a la largeur de la plaque du four. Malheureusement bien qu'il y en ait moins sur le rouleau (8 mètres), il est aussi cher que celui qui est étroit.
Encore un avantage du papier siliconé, on peut le nettoyer avec un chiffon sec après chaque utilisation et s'en resservir. C'est idéal au moment de la confection des petits gâteaux de Noël!

A bientôt.

Bonsoir à tous et toutes.
Je fais très souvent des pizzas. Je mets un bon filet d'huile sur ma plaque et j'étale avec mes doigts la pâte à pain (que je fais moi-même), afin que ma pizza soit la plus fine possible.Comme la pâte est élastique, je rajoute quelques gouttes d'huile d'olive pour l'étirer au maximum. De cette façon, la pizza reste moelleuse.

A bientôt

Re - moi
Je persiste (bien que je reconnais que le papier sulfurisé est super pour cuire aumonière, quiches, tartes & tout ce qui aurait tendance à rejetter une peu de jus)

Simplement fariner le plan de travail & la plaque de cuisson permet de travailler sa pâte comme on veut.

1- ça ne colle pas
2- C'est plus light que l'huile d'olive (je préfère la mettre dans la pâte pour parfumer)

Essayes, si ça ne va pas c'est que le pb vient d'ailleurs (la composition de ta pâte peut être)

A pluche

Les platines sont toutes nouvelles, peut-être que c'est elles le problème! lol Faut peut être le temps qu'elles soient rodées! ?

Avec la même pâte, j'ai fait des pizzas dans mes platines et deux autres dans des platines en alluminium (qui se jettent après utilisation) et la j'ai remarqué que c'était impec!

ps:j'ai pas dit non plus que j'avais des problèmes systématiquement, mais parfois...

Mais je finirerai bien par trouver le coupable!!

moi aussi j'utilise des feuilles silicone depuis quelques années pour tous mes petits gâteaux, mes pizzas mais vous pouvez également y griller des viandes sans aucune graisse, je vous garanti que cela ne colle jamais, et c'est franchement génial!!! puisque réutilisable; depuis que je les ai je ne les ai jamais changé et croyez moi, je m'en sers très souvent

Mon premier message date de fin 2005 et depuis bah plus de problèmes! mes platines sont rodées? je mets un peu plus de farine, la pâte est un peu plus épaisse mais c'est ça reste très bon. Sans papier sulfurisé ni autre... Voilà, si quelqu'un rencontre un jour ce problème...

tes platines sont en quelles matières, j'en ai une en céramique (noir tacheté de blanc) et parfois ça colle