Eviter que les aliments perdent du goût au congèlateur?

Bonjour

J'aime cuisiner en quantité plus grande que nécessaire et je congèle ....

Cela me permet de cuisiner quand je veux ce que je veux, mais il y a un petit pb : certains plats ou aliments se conservent très bien d'autres beaucoup moins et perdent de leur goût .......

Auriez-vous trouvé une astuce pur éviter cela?

Merci d'avance à tous ceux qui voudront bien partager leur secrets avec moi

Bye

Pour éviter au mieux la perte des vitamines et la saveur des aliments, il serait bon, à mon avis, d'attendre que le plat soit complètement refroidi, mis dans un plastique non troué et chassé de l'air. Le congélateur doit être à -18°c au max. Utiliser des sacs plastiques de congélation. Eviter les amas de glaces dans le congélateur ce qui veut dire que la congélation est excessive et donc le plat sera formé de cristaux de glace qui nuisent la qualité des aliments.
Ensuite pour décongeler un plat, légumes ou viandes, laisser naturellement se décongler de préférence la nuit, ainsi les aliments quittent plus ou moins le surplus d'eau ou de jus, la viande ainsi est détendue.
Je pense également à respecter le temps de cuisson pour conserver une qualité en goût et en minéraux.
Certains aliment comme les champignons frais, les salades, le beurre, les fromages, ne sont pas franchemnent bon après congélation.
Et enfin, 6 mois au max pour les plats préparés maison car avec le temps tout s'en va, comme la chanson.

Merci Lolaure pour la réponse

C'est exactement ce que je fais, et je ne congèle pas tout (pas de salade ou fromage) : par exemple je fais des ravioli que je congèle aussitôt faits (avant cuisson et avant même que la pâte ait séché) : la conservation est réellement excellente, quand je les cuis on dirait que je viens de les faire, en revanche j'ai fait un civet il y a quelques jours (congelé dès qu'il a refroidi) et il a déjà perdu du goût.

J'ai congelé du bouillon extra, fait avec veau, boeuf plus une poule farcie et des légumes, on ne fait pas un bouillon semblable tous les jours donc j'en ai congelé une partie pour mes ravioli : habituellement il se conserve bien, mais cette fois le goût en a été modifié.

J'ai un congélateur avec ventilation donc sans givre ..... que avec le temps cela se modifie .... je comprends..... mais si vite... j'en perds mon latin!!!

Bonne journée