Faire son fromage blanc .

Est-ce que quelqu'un connait un truc infaillible pour réussir le fromage blanc?
Et notamment les proportions de ferment pour un litre de lait?

Merci

Bonjour meli!
Moi je fais le fromage blanc sans ferment, je ne sais même pas comment faire avec
En fait, il faut trouver le lait frais, sortout pas UHT qui va devenir amèr. C'est là toute la difficulté, il n'y a plus de lait comme ça aux magasins...
Tu le laisses tourner dans un récipient (+/- trois jours), ensuite tu le mets dans une pièce de mousseline et tu le pends quelque part, au frais et avec un récipient en dessous, pour le liquide qui coule. Après une journée tu as le fromage blanc qu'on peut même couper au couteau, il suffit d'ajouter un peu de crème (fraîche ou épaisse) et le fromage devient plus liquide. C'est un délice, c'est frais et ça a une saveur tout à fait particulière, excellentissime!

Catfauve

merci Catfauve pour ta recette. Mais ne faut il pas une température minimun dans ta pièce pour que ca marche?

Non, meli, le lait va cailler quoi que tu fasses, c'était justement le problème avant les laits UHT, il fallait bouillir le lait pour qu'il ne tourne pas.
C'est un processus naturel, les ferments vont travailler dans n'importe quelle température, bien sur s'il fait plus chaud - plus vite, c'est tout.
J'espère que ça te conviendra

Au fait, le lait caillé d'un jour et mélangé avec son liquide (pas égoutté) est délicieux pendant les grandes chaleurs, désaltérant à souhait et si on ajoute les concombres coupés en morceaux, la ciboulette, les radis et le sel, ça fait une soupe au lait caillé qu'on serve à froid et qui fait le bonheur de tous les fatigués du chaleur...

Catfauve

Merci beaucoup pour cette recette !

Une question : combien de temps le fromage blanc obtenu se conserve-t-il ?

Et une autre : est-ce que tu peux le faire dans un frigo (dans le genre frais ) ?

Biz

Salut Lil Pink Sock!
On peut le faire dans le frigo, mais personnellement je ne vois pas d'intérêt, ça prends de la place, il faut l'installer pendu avec un récipient en dessous...
Bref, si tu veux, tu peux.
Le fromage se conserve pendant +/- 5 jours - dans le frigo et emballé. Chez moi il n'a pas le temps de devenir mauvais, alors je ne suis pas sure de temps...

Catfauve

Je demandais si c'étais possible dans le frigo parce que j'habite sous les toits... Et avec la chaleur, le seul endroit frais de mon apart c'est mon frigo (qui ma foi est plutôt grand)!

Merci pour ta réponse ! Bonne soirée !