Je me demande pourquoi je rate systématiquement les mousses (chocolat, orange etc...).
Lorsque je la met au frigo, elle semble parfaite, lorsque je la pose sur la table quelques heures plus tard , les blancs semblent être retombés au fond du plat et la mousse flotte sur un liquide qui ressemble à du blanc d'oeuf.
Une explication ?
Lorsque je la met au frigo, elle semble parfaite, lorsque je la pose sur la table quelques heures plus tard , les blancs semblent être retombés au fond du plat et la mousse flotte sur un liquide qui ressemble à du blanc d'oeuf.
Une explication ?
pour éviter que les blancs retombent il faut ajouter au début une pincée de sel + quelques gouttes de citron + le top , si on en a, 1/2 cc de poudre de blancs déshydratés, les battre très longtemps si tu as un robot ça ne pose pas de problème et les serrer à mi-parcours avec 1cs de sucre en poudre ou mieux de sucre glace ! ils sont alors durs et la cuillère tiient effectivement droite! 
