Je viens de faire l acquisition d un siphon mastrad 0.5l
Je compte faire une mousse de saumon, une mousse d'asperges et d'avocats pour mes verrines d'apéritif de noël.
Dans mes recettes il précise toujours de mettre la préparation en siphon 2 ou 3h au frigo.
Si je monte mes verrines au fur et à mesure en réarmant mon siphon avec une nouvelle préparation pensez vous que mes mousses vont tenir jusqu au service et qu elles ne vont va pas retomber ?
Au contraire, est ce qu'il faut faire toutes les préparations, les garder au frigo et tout siphonner au dernier moment ?
merci de votre aide
sany
Je compte faire une mousse de saumon, une mousse d'asperges et d'avocats pour mes verrines d'apéritif de noël.
Dans mes recettes il précise toujours de mettre la préparation en siphon 2 ou 3h au frigo.
Si je monte mes verrines au fur et à mesure en réarmant mon siphon avec une nouvelle préparation pensez vous que mes mousses vont tenir jusqu au service et qu elles ne vont va pas retomber ?
Au contraire, est ce qu'il faut faire toutes les préparations, les garder au frigo et tout siphonner au dernier moment ?
merci de votre aide
sany