Filet de poisson fragile.

1 mai 2004

Bonsoir !

Quelqu'un aurait-il une astuce pour les filets de poisson, pour qu'ils ne s'émiettent pas au cours de la cuisson au poêle ?

Merci d'avance

2 mai 2004

Peut-être en mettant de la chapelure?

3 mai 2004

Il faut conserver la peau sur au moins une des faces de la tranche.

4 mai 2004

Je les passe dans la farine et je n'achète plus de poisson surgelé ... ils "rendent" l'eau et se défont à la cuisson. Préférer du poisson frais, quand c'est possible!