Filet de poulet trop sec

J'ai fait cuire des filets de poulet à la poêle, mais même avec une sauce.

Et je trouve cela trop "sec".

Est-ce qu'il y aurait une astuce pour que cela le soit moins?

Quelqu'un a-til essayé au cuit vapeur avec des légumes par example...

Merci pour vos réponses

J'aime bien faire tremper les blancs dans du lait une heure ou plus.

Après,je les égouttes et je les cuit c'est super moelleux.

@+

ok, merci beaucoup, je vais essayer demain, et je donnerais mon avis
à +

Je sais pas combien de temps tu fais cuire tes filets...

Pour ma part, plus de 45 minutes cuisson c'est trop parce que la viande devient sèche. Mes filets doivent moelleux ,un peu rosés, selon le goût, donc moins sèche. Une cuisson de 20 à 30 min., selon la grosseur de mes filets,c'est suffisante.

Je retirer du four et je laisse reposer de 10 minutes recouvert de son papier d'alu, ma viande est très tendre ...

@+

Bonsoir Mamydall,

Je fais comme Naton, mais avec du yaourth, c'est super pour les marinades : viande tendre garantie.

Sinon, l'avis de Katou est tout à fait juste il me semble, même si je n'aime la viande que bien cuite, une trop longue cuisson rend cette partie est très sèche.

Tiens nous au courant.

En papillote au four ça reste moelleux, surtout si tu ajoutes une garniture de légumes, ou sauce à base de yaourt, ou crème.

merci à toutes, je n'ai que l'embarras du choix
je vais essayer plusieurs méthodes et vous tiens au courant
à +

perso, moi je l'ai fait les mariner entier ou en cubes dan sun peu d'huikle d'olive avec des épices selon mon humeur
et je faire revenir les tout a la poêle sans adjuction de matière grasse
servi avec une petite sauce tomate

bon ap

bonjour,
je viens de faire une première tentative à ma façon, et ma foi, c'est pas mal réussie : je vous livre ma recette :
j'ai mis les filets de poulet dans une papillote aluminium avec sel, poivre, épices, un peu d'huile d'olive, et j'ai mis le tout au cuit-vapeur 20 mn
j'ai ensuite fait une sauce au curry à part (bouillon cube + crème + maïzena) et j'ai servi les filets de poulet avec cette sauce, c'était excellent
Je vous remercie pour toutes vos suggestions, et je ne manquerais pas de toutes les essayer
à bientôt

Pour ma part je les fais au cuit-vapeur. A mon avis, c'est la viande qui est faite pour le cuit-vapeur : elle reste tendre.

A+
Hanneton

Essaie de faire marinée la viande dans du sel poivre, citron, huile d'olive et quelques épices
la viande restera un peu juteuse tout en étant cuite.

Bonsoir,
Cuit-vapeur, papillote, marinades.... et
Cuit à l'eau...
Je ne l'ai pas inventé. C'est du Robuchon, Oliver ou ? Mais un grand chef.
De l'eau, des épices, des légumes et tout ce que vous voulez.
Mais un BON bouillon.
Pour une volaille entière, des cuisses, des filets...etc
Cuisson assez longue, mais délicieux et moelleux...
SMILE.