Fond de tarte qui se rétracte à la cuisson

Bonjour à tou(te)s,
J'ai un petit problème de fond de tarte...
J'ai voulu faire des mini tartelettes aux fruits et j'ai fait cuire mes mini fonds de tarte (faits avec de la pâte sablée) à sec au four, ils se sont complètement rétractés, ont perdu leur forme...
Comment faire pour qu'ils gardent une forme parfaite comme ceux des pâtissiers ? Est-ce un problème de température (je les ai cuits environ 6 minutes à 180°C), de composition de pâte ?..
Si vous avez des recettes de pâte sablée qui ne se rétracte pas à la cuisson à sec ou des astuces, je prends...
Merci à tou(te)s !

je pense qe la t° de ton four était trop élevée et le temps de cuisson trop rapide, tu peux éssayer de les couvrir avec du papier sulfurisé garni de gros haricots secs et à four doux, tu peux aussi les piquer à la fourchette et les faire légèrement déborder sur le pourtour de tes moules.
marichoco.

bonjour

il faut déjà bien "foncer" la pâte dans le moule,et tu laisses un peu déborder la pâte ensuite tu piques avec une fourchette et tu la mets au frigo environ une demie heure, ensuite tu la cuits à blanc avec des haricots secs ou autres

c'est comme ça que fait mon mari et sa pâte ne se rétracte pas
(avec pâte à tarte) essaie tu verras bien

à plus

selon Pierre hermé, il faut laisser reposer la pâte environ 20 mn après l'avoir mis au plat

bonsoir!
voila, j'ai prévu de faire une tarte au citron demain! seulement, j'ai vu dans la recette que pour la cuire, il faut d'abord cuire la pâte sablée! pour cela, ils l'enfournent en mettant des haricots secs au fond du plat pour pas que ca gonfle, mais je me suis apperçue que je n'en ai pas!! comment je peux faire pour la cuire, sans qu'elle ne gondole?
si je la fait cuire en mettant un plat plus petit dessus? mais j'ai peur qu'en chauffant, ca rétrécisse l'épaisser de la pâte au fond!
qu'en pensez vous??
merci d'avance!

Moi je met un plat de la même taille dessus et pas de problème

j'ai fais comme ca finalement, en mettant un plat un peu plus petit au fond, et c'était nikel et très bon d'ailleurs!