Fourrer les petits gâteaux.

Voilà, je voudrais essayer de fourrer moi-même mes madeleines, petits cakes et autre.

Comment peut on faire pour insérer chocolat, confiture de fraise ou autre à l'intérieur?

Voici ce que j'ai pensé: enfourner ma pâte à four chaud et la laisser "prendre" env 10 min 1/4 d'H. Puis prendre la seringue à chantilly (je n'ai rien trouvé d'autre) et l'enfoncer un peu pour insérer ma garniture.

Je n'ai jamais testé cette idée lumineuse et avant de barbouiller l'intérieur de mon four si ça ne marchait pas, j'aimerais savoir ce que vous en pensez et si vous avez des idées de "pro"

Merci d'avance du renseignement

Bisous à tous et JOYEUSE FÊTES!!

Salut!

Pour fourrer tu mets un peu de pâte dans ton moule, ensuite tu mets ta garniture et tu recouvres de pâte

pourquoi faire compliquer?

Hello shirley,

Pour ma poche à chantilly il y a un une douille spéciale "fourrage" qui est fourni avec. C'est un embout long et fin, avec un bout pointu pour l'enfoncer dans le chou ou gâteau.

Je crois qu'il y a 2 systèmes pour fourrage. Soitu tu le déposes entre 2 couches de pâte avant la cuisson comme saveur l'a dit.
Soit tu le fais après cuisson en plantant la seringue au milieu du gâteau et espérer que la pression suffira à envoyer la farce à travers les alvéoles pour se créer tout seul une cavité (déduction après avoir étudié les gâteaux fourrés industriels qui ont souvent un trou dans le fond)

Franchement la première solution est la plus simple. A moins que tu as une farce qui ne supporte pas la cuisson évites quand même la deuxième solution. Imagines un gâteau qui "explose" pendant le fourrage

la douille pour les fourrages sert pour fourrer les pièces salées ou sucrées mais se sont des pièces qui sont fourées une fois cuites car ces pièces là gonflent a la cuisson en laissant le milieu en creux et vide

genre pâte a choux pour choux éclairs religieuses salambos ect

ou pour les pâtes feuilletées rouleaux cuits sur cylindres
ou pour les cigarettes enroulées a chaud sur baguette

J'ai déjà fait des madeleines ou cakes fourrés à la confiture, avec la méthode de Saveur. ça marche bien mais il faut que la pâte ne soit pas trop liquide sinon la confiture coule au fond du moule...
En tout cas il vaut mieux utiliser des moules anti-adhésifs ou en silicone pour pouvoir démouler facilement!

je fais remonter le sujet car ça m'intéresse et je n'allais pas en ouvrir un autre

moi aussi j'aimerai faire des gâteau fourrée pour la saint valentin donc en forme de coeur (moule en silicone de 6 pièces) je sais c'est très cliché mais bon

je voudrais en faire au nutella et a la confiture de fraise

ces produits supportent-ils bien la cuisson?
pour ma part j'aurai plutôt ete tentée de les fourrer après cuisson comme les choux

d'ou mon autre question, je n'ai qu'une poche a douille (enfin je sais pas si c'est vraiment le nom car c'est du tupperware un embout en plastique et une grand poche souple) or elle n'est pas pratique pour les petites quantité mon pot de nutella vas y passer

donc existe t'il un ustensile pour fourrer en petite quantité et avez vous des photos?

merci d'avance

Hello!

Pour fourrer tes gâteaux avant cuisson, tout dépend de la consistance de ta pâte: si elle est souple (type madeleines ou muffins), le risque c'est que la garniture tombe au fond des moules à la cuisson.

Pour fourrer après cuisson, tu peux faire un cornet en papier (papier cuisson), avec ou sans douille, ou utiliser un petit sac congélation avec un coin coupé.

Si tes gâteaux sont du style gâteau au yaourt ou génoise, tu les fais cuire. Une fois refroidis, les couper en deux, étaler du nut ou de la confiture et reformer les gâteaux.

A+, Céc

cec1974 ton idée de les couper pour les fourrer est bonne ca m'évitera d'investir encore dans quelque chose

car oui ma pâte a gâteau est liquide donc la garniture risque de tomber et puis la confiture cuite bof bof

sinon est ce que ça existe des seringue pour fourrer en petite quantité?

je te donne le truc que font les chefs pour les fondant au chocolat , tu fais congeler ta préparation qui doit aller à l'intérieur dans des bacs à glaçons , tu verses un peu de pâte a madeleine et ensuite tu récupères les glaçons que tu mets dans tes moules et tu verse ta préparation madeleine dessus , ensuite tu enfourné le tout et hop

sinon pour une autre farce on va dire une seringue tu passes par desous tu découpes un tout petit rond et tu remplis soit à la douille si tu n'en a pas tu fais un cône avec du papier sulfurisé et hoptu pousses dedans

merci merci pour ce tour de main je vais essayer le papier sulfurisé avec l'embout de la poche a douille

quand au tour de main des chef je suis pas encore assez douée pour le faire ça va être la cata

de rien en fait j'ai pas tous lu mais si tu as une poche à douille c'est mieux , sinon si c'est trop gros tu coupes un rectangle que tu roule en biez tu mets un bout de scottch et ut as un petit trou bien fin

coucou, j'ai fait récemment des petits gâteaux avec une base de gâteau au yaourt, j'ai mis un peu de pâte dans les moules puis une càc de pâte à tartiner ou confiture et ai recouvert le tout de pâte. ça a marché

en effet muscadine j'ai une poche a douille mais alors elle est énorme et mon pot de nutella va y passer c'est pas pratique donc je vais adopter la technique du cornet et peut être en même temps celle de nath y faut tout tester

je l'ai récupéré d'une de mes tantes qui en avait racheté une autre et ma mère et moi nous nous en servons quand même assez souvent pour faire des choux sucrés ou salés qui sont délicieux

mais pour des petites quantités elle n'est pas pratique du tout

voila une autre solution

Il vous faut absolument une poche à douille ? Pour ne l'utiliser que quelques fois ? Dommage, alors qu'il est si facile de s'en confectionner une soi-même et qui ne nécessitera de plus aucune vaisselle après utilisation !!

Prenez simplement un sac plastique alimentaire (sac à surgelé par exemple). Introduisez la préparation dans le sac en la tassant dans l'un des coins du sac.
Tournez le haut du sac pour compresser la préparation dans le coin.
Coupez le coin à la taille désirée.
Pressez sur la poche improvisée.

Le tour est joué !!