Galette des rois bien levée sur les côtés

bonjour!

galette des rois pblige, je souhaiterai connaître l'astuce pour que ma galète lève bien sur les côtés, car bien souvent, elle ne monte pas à la cuisson!

merci!

Bonsoir,

je pense qu'il faut mettre un disque de pâte feuilleté sur le dessus avec

un diamètre légèrement plus grand que le diamètre du disque de la base.

c'est peu de chose mais je n'en sais pas plus

j'espère que ca ira

ok je test! je la prépare demain matin je te dirai si ça a marché!

je pensais aussi ne pas souder les bordures, qu'en pense tu?

je pense cela risqué car ta frangipane risque de sortir tu ne crois pas?

à mon avis il faut souder les bords avec de l'oeuf et j'ai lu plusieurs fois

qu'il fallait faire une cheminée...

moi aussi vais essayer demain...te dirais quoi, j'espère qu'on

réussira

je sais pas comment tu la fais mais perso je la mets ds un moule a manquer (j'aime bien qd elles sont un peu épaisses) et je rabats les bords trop longs en les roulant au bord du moule (je sais pas si tu me suis) mais sans trop les appuyer, sans les coller ni rien pour éviter de trop tasser la pâte (ca empêche de gonfler)...
C'est dommage g pas de photos de celle de cette année (c t la plus jolie a mon sens!)

Tu fais comment toi? Je vais te paraître bête mais tu la fais a la pâte feuilletée?

Bisous et bon dimanche !!!

ok je vais souder les bords, tu a raison, mieux vaut ne pas prendre de risque!

encore merci pour ton conseil!

bon courage!

Bonjour et merci pour ces conseils....vous mets la photo de mon résultat

dés qu'il est prêt

bon dimanche

Pour que ça lève bien et de façon homogène, il faut piquer la pâte du dessus avec la pointe du couteau 4 ou 5 trous.

voilou

Lorsque que tu coupe tes ronds de pâtes feuilletées, tu les retourne car la coupe applatie les bords et empêche le feuilleté de monter.

Pour que le bord lève bien, il faut éviter d'écraser le pourtour de la pâte vers le bas. Elle doit être tranchée bien net avec un couteau. Comme ça le feuilletage pourra monter bien droit.

Alors voici ma galette



elle était "bof" car j'ai pas mis assez d'extrait

d'amandes amères donc pas trop de goût.

ferait mieux l'année prochaine

et toi fée gourmande, comment cela a été?

en tout cas elle est très belle Christinachocolat ta galette !

Voila j'avais oublié la cheminée aussi...

en résumé tu ne'écrases pas la pâte sur le bord,tu fais une tite cheminée et voila!!!

Bon appétit les gourmandes!!!

bonjour
pour que ta galette soit bien feuilletée sur les bords ilfaut faire attention lorsque tu passes la dorure de ne pas en mettre sur le tour ,mais uniquement sur le dessus, pour ne pas coller les feuillets tuverras ca marche

bonjour
je rajoutes la mienne ne l'enfourner qu'après qu'elle ait passé un moment au frigo, ou même 10 mns au congel !
la différence entre le froid et la chaleur du four l'aidera a bien gonfler!
voilà
bises

ah je connaissais pas ca!!!

Mais c vrai que ca doit créer plus de vapeur entre les couches qd le gel/froid s'évapore...

Bien joué !!!

Bisous !

bonjour
hé oui un coup au froid ça leur fait du bien aux pâtes feuilletées...il faut aussi faire attention en mettant le jaune d'oeuf pour dorer ne ne pas en faire couler sur les côtés, comme l'oeuf va coaguler a la chaleur assez rapidement ça peut justement empêcher de bien lever!

bises

bonsoir,

je viens de lire vos messages sur la pâte feuilletée et je viens de réaliser une galette de rois et je n'ai pas eu de soucis avec ma pâte... je vous joins une photo toute fraîche.... je sais pas si pour vous c'est assez levé... ?

par contre, j'ai trouvé (et mon chéri aussi) que l'intérieur n'était pas assez cuit... avez vous une solution pour que ça cuise bien à l'intérieur sans "crâmer" l'extérieur car là, je trouvais que la couleur était déjà très bien...

une idée peut-être?

Bonsoir,
J'utilise la recettes du forum et ses conseils sont excellents, le fourrage doit être froid, avant de passer au four remettre la galette au froid,...en suivant tous ses conseils ta galette sera excellente.
Si tu trouves que l'intérieur n'est pas assez cuit peut être faut-il l'a cuire un peu plus longtemps, baisser la température de ton four ou bien couvrir avec un papier Alu.. afin que cela ne brûle pas.
L'astuce pour tous les feuilletages est une coupe nette au couteau et surtout pas de jaune d'oeuf sur les cotes sinon cela ne monte pas.
Bon courage

que ça cuise bien à l'intérieur sans "crâmer" l'extérieur car là, je trouvais que la couleur était déjà très bien...

très jolie ta galette c vrai... si tu veux que ca ne colore plus mais que ca cuise toujours, mets une feuille d'alu par dessus, comme pour les rôtis gratins et autres ca marche !!!

Gros bisous !

merci pour le conseil, je vais essayer demain après-midi car je reçois des gens au soir et ce sera mon dessert....
je vous dirai quoi.

bonne soirée.

Dis j'y pense si tu veux faire une galette un peu plus élaborée tu peux mettre des lamelles bien fines de poire par exemple c super bon !!!
L'an prochain moi j'essayerai avec des framboises...

Tout les ans je fais une galette différente mais cette année c t pas le top (bon qd même mais...) mais framboise... avec 2 ou 3 pépites de choc ou de l'extrait de vanille ...

Bon j'arrête sinon je vais la faire demain et moi j'ai po d'invités et en plus je serai tte seule avec mon ti loup...

Gros bisous et bonne galette !!!

ah oui les poires c'est une bonne idée... à essayer... mais je moi je pensais mettre de la confiture d'abricot en dessous... ça c'est top aussi! -))
c'est vrai qu'une galette pour deux c'est un peu beaucoup... quoique mon homme à déjé mangé une 3/4 à lui tout seul.....

bonne soirée,

j'ai suivi vos conseils et ça a bien marché!

galette ultra gonflée!!

merci!