Garniture à tarte qui se soulève

Bonjour, voilà mon problème.

Lors de la cuisson d’une tarte soit aux œufs ou au sirop d’érable, il arrive que la garniture se soulève, formant une espèce de bulle d’air. Celle-çi reste là durant toute la cuisson. Quand la tarte refroidi, cette bulle s’affaisse et laisse une marque pas très esthétique donc on pourrait se passer. En plus c’est souvent cette partie qui aura tendance à brûler.

Pourtant, je porte une attention particulière à la préparation de ma pâte. Je veille à ce que l’abaisse n’ai aucune perforation ni déchirure. Je la badigeonne de jaune d’œuf et je la place au four quelques minutes pour l’imperméabiliser.

Ou est le problème….?

Cela le fait souvent quand on n'a pas p^ris la précaution de piquer la pâte avec une fourchette.......

Quand cela se produit je perce aussitôt la bulle pour faire ressortir l'air, la garniture n'étant pas cuite cela ne se remarque pas par la suite.... mais cela implique qu'il faut surveiller...

Bye

Bonjour,

Je conseille également de piquer la pâte dès le début.

bonjour,

il existe des plat a tarte avec un fond amovible perforé dans le commerce
pour éviter cela ....on peut faire des trous sur unfond amovible plein si on a un bricoleur dans sont entourage

sinon piquer le fond de tarte est un moyen.... mais pas infaillible...
il faut surveiller....

Oui; il faut surveiller, car même en piquant le fond avant de placer ma garniture, il m'est souvent arrivé de devoir repiquer avec une aiguille à tricotter durant la cuisson...