Gâteau qui ne monte jamais

kikou
pouriez vous maider a chaque fois que je fais un gâteau ces rare qu'il monte pourtant je met de la levure
ou je bat mes blancs
je ne sais pas en plus il sont compact jaimerais bien savoir
merci pour vos réponses

Bonsoir Brigitte,

As tu vérifié si ta levure est encore bonne, peut-être n'est-elle plus active?

Et ton four tu le mets à quelle température. Pour les gâteaux c'est en général à 180° la cuisson.

Il peut s'agir, soit de ton four, soit ta levure comme l'a dit azalée, soit encore de la qualité de ta farine. Je sais que certaines personnes ajoute une pincée de bicarbonate pour que sa monte ...

salut, la manipulation de la pâte joue aussi un rôle surtout avec les blancs en neige. quand j'intègres mes blancs, le 2 premières cuillère, je m'en sert pour assouplir la pâte afin qu'elle soit mieux manipulable mais ensuite, il faut travailler le fouet en allant de l'arrière vers toi en prenant de la pâte, la soulever puis recouvrir les blancs en neige. je donne un petit tour à mon plat pour que toute la partie de la pâte bénéficie des blancs. continuer ainsi jusqu'a épuisement des blancs. ne donnes pas des coups sur le bord du plat pour faire tomber la pâte du fouet les blancs en neige n'aprécient pas mais par contre, si tu as bien incorporer tes blancs à ta pâte, si tu tapote sur ton plat tu dois entendre un bruit creux. encore une chose, laisses ta pâte reposer dans ton plat 5 mn environ et tu devrais voir quelques bulles éclater en surface.
si tu as un four ventilé, moi je les cuit à 160° et ils montent très bien.
voila j'espère t"avoir aidé.

gigi292