Gâteau qui ne monte pas.

kikou
pouriez vous maider a chaque fois que je fais un gâteau ces rare qu'il monte pourtant je met de la levure
ou je bat mes blancs
je ne sais pas en plus il sont compact jaimerais bien savoir
merci pour vos réponse

eh bien, il peut y avoir des caiuses très variées :
en général : four pas assez préchauffé, four trop chaud , mauvaise circulation de la chaleur dans le four (avec convection naturelle, prendre un moule qui soit suffisamment petit pour laisser l'air chaiud bien remonter le long des parois du gâteau, dans chaleur tournante, des fois, il vaut mieux s'en passer, surtout s'il y a des blancs), qualité de la levure, blancs pas assez fermes ou "cassés" en les incorporant...
voilà, difficile de dire comme ça d'où vient ton souci, d'autant que ça peut être lié à plusieurs facteurs à la fois. Il faut essayer de voir 1 ou 2 des trucs pré cités et tâtonner... bon courage !!!!

C'est difficile à dire comme ça, le mieux serait que tu nous décrives étapes par étapes comment tu procèdes puor un gâteau en exemple, en précisant bien tes ingrédients, a quantité de chacun et éventuellement depuis combien de temps ils sont dans tes placards!

N'oublie pas les précisions sur ta cuisson : type de four, température, temps de préchauffage, hauteur de la grille et temps de cuisson.

A priori, les causes les plus probables puorraient être liées à la qualité de ta levure et/ou de ton four.

A plus tard!

Caro

kikou
je vous remercie pour votre aide
mon four est a chaleur tournante
je nai pas de gros stoc car je fais souvent des gâteaux
je fais un préchaufage et je le démare chaud et je baisse un peut après
même avec les blancs il ne monte pas très haut
je prend toujours un moule a manquer de 24
je commence par oeufs et sucre farine je ne met pas toujours du sucre mais édulcorant de cuisson

voila je pense vous avoir tout dis

mercie
bizes a bientôt

essaye de préchauffer un quart d'heure à 170 °, en enlevant la chaleur tournante. Si rien de mieux, réessaie en mettant du vrai sucre au lieu d'édulcorant. Si toujours pas de mieux, dis le nous, les forumeuses se remettront au boulot.. Je te donne ma recette inratable de gâteau au yaourt, tu peux l'essayer, même ma mère qui ne sait RIEN faire en pâtisserie s'en sort haut la main.

un yaourt mélangé avec 3 oeufs. on rajoute 3 pots de farine pour gâteaux avec levure incorporée, 2 pots de sucre, 1/2 pot de beure fondu. on remue bien jusqu'à ce que l'appareil soit très lisse. on enfourné dans four préchauffé 1/4 d'heure à 170 °, sans chaleur tournate, et on lausse cuire 40 à 45 minutes, sans ouvrir la porte pendant les 15 premières minutes.
tiens moi au courant.

merci a toi promis je vais tester et te donnerais le résultat pas aujourdhui j'ai que des yaourts aux fruits
merci bizes